玉豆腐做法

我们首先需要准备以下食材：玉子豆腐4根，鸡蛋4只，大虾150克，食盐1茶匙，温水适量，胡椒粉半茶匙，料酒1茶匙，蒸鱼豉油3汤匙，芝麻油1汤匙，小米椒2个，小葱1根

第一步：将鸡蛋打入大碗里面，然后用筷子打散，再准备鸡蛋液1.5倍的温水，加入1茶匙食盐，搅拌均匀，再倒入到蛋液里面，然后搅拌均匀备用！

第二步：玉子豆腐比较容易烂，将玉子豆腐对半切开，再轻轻地将玉子豆腐取出来，切成约1.5厘米厚的小块备用，再将大虾去虾头虾壳，放入盘中，再加入1汤匙料酒，加入半茶匙胡椒粉，加入少许食盐，搅拌均匀腌制一会备用！再顺手把小米椒切碎，将小葱切成葱花备用！

第三步：准备一个较大的蒸盘，将切好的玉子豆腐一块叠一块地摆入盘中，摆成一个圈，再将调好的蛋液倒入盘中，然后放入上汽的蒸锅，在上面盖个盘子，防止水蒸气倒流，再盖上锅盖，大火蒸5分钟！

第四步：蒸约5分钟之后，揭开锅盖，这时的蛋液已经凝固得差不多了，再将腌制好的虾仁摆到中间，再盖回盘子，盖回盖子，然后继续大火蒸5分钟！

第五步：蒸好之后揭开锅盖，端出来，淋入3汤匙的蒸鱼豉油，再把准备好的小米椒碎和葱花撒在上面，最后淋上一汤匙的芝麻香油即可。

玉豆腐是以南豆腐为主料。

主料：豆腐(南)600克，

辅料：榨菜10克，虾米10克，

调料：酱油10克，香油10克，小葱5克，香菜5克，味精1克，盐1克，白砂糖1克，胡椒粉1克，辣椒油2克

做法

1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；

2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间；3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀。淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。

1· 将原材料准备好

2· 玉子豆腐沿着中间虚线切开,轻轻倒出来

3· 用刀子切成小块

4· 将豆腐表面沾上薄薄一层生粉

5· 锅中放入油烧至6成热,把豆腐轻轻排入锅中

6· 用中小火将豆腐煎至两面金黄,取出控油装盘

7· 锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒,最后浇在豆腐上即可

第一步：将小葱对半切开，葱白葱绿各自切碎，大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，青椒切成碎粒，然后一起装盘备用！

第二步：将玉子豆腐连包装袋对半切开，然后取出玉子豆腐，再将玉子豆腐切成约2厘米宽的小段，装盘，然后撒上一层淀粉，捞匀，让玉子豆腐的表面都裹上一层淀粉！

第三步：起锅加入宽油，油温烧至6成热时，将裹上淀粉的玉子豆腐，一块一块的放入锅中，炸至表面金黄酥脆，然后捞出玉子豆腐，控油备用！

第四步：锅内留底油，将所有除了葱花以外的碎料（姜末，蒜末，葱白，青椒碎）放入锅中，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒香，炒出红油！

第五步：炒出红油之后，加入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，煮开后，倒入炸好的玉子豆腐，然后淋入少许的水电粉，翻炒均匀收汁，等到汤汁浓稠，裹到玉子豆腐上面时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！