酸菜肉片的做法有哪些

原料：肉片、酸菜、豆芽、香菜、油、盐、大蒜、芝麻、辣椒粉、料酒、生粉、花椒。

做法：

1.肉片加入料酒、盐、生粉腌制片刻。

2.酸菜洗净焯水。

3.豆芽洗净。

4.准备姜葱、辣椒、大蒜、花椒。

5.锅中放入适量油烧热后放入姜葱等爆香。

6.放入酸菜煸炒。

7.放入豆芽煸炒后放入适量水煮开。

8.捞出酸菜和豆芽放入碗中留下汤汁。

9.下入腌制好的肉片煮开。

10.捞出放入酸菜和豆芽碗中。

11.放入酸泥、芝麻、辣椒粉、香葱淋入一勺热油。

食材:酸白菜400克、五花肉 150克、干红辣椒（较辣） 2个、蒜 2瓣 、姜 5片、油 适量、盐适量、生抽适量。

做法：酸大白莱洗净切粗丝，略榨干些水份。五花肉洗净切片，热锅凉油煎香两面，全部盛出（带油）。

将切丝大白菜放入锅内焙干一些水份，炒出香味。

将大白菜放入锅边，放入五花肉（带油），若油不够则适当补些，爆香姜，蒜，辣椒混炒。放入适量生抽，盐，水。中火翻炒2分钟。装盘即可。

大白菜200克，姜 3片、葱 三根、枸杞 十粒、盐 适量、鸡精 少许、白胡椒少许、辣椒油 适量、大蒜末 适量、味极鲜 适量，调和油适量，豆瓣酱适量

1.瘦肉切成薄片。

2.加少许盐和清水抓到起粘性，再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3.酸菜清洗后切成片。

4.姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切

5.锅加底油，下肉片中火炒散炒变色，盛出备用。

6.放入姜片、蒜片炒香。

7.加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。

8.加入肉片翻炒均匀

9.放入葱段，加适量盐、鸡精翻炒入味。

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用料

酸菜 200克 肉片 300克 料酒 生抽 盐 食用油 水 淀粉 葱姜蒜 各适量白砂糖 一汤勺

做法步骤

步骤 1

葱切段姜蒜切片，酸菜切丝。

步骤 2

锅中下油放姜蒜和酸菜，加入白砂糖炒香。

步骤 3

翻炒一会加入足够多的水，加盖大火煮开，转最小火煮半个小时。

步骤 4

瘦肉切薄片，加料酒、生抽、盐、淀粉、食用油、一点水腌制10分钟以上。

步骤 5

半个小时以后酸菜煮好了，加点盐，把酸菜捞出来放入汤碗中。

步骤 6

锅中留汤大火烧开。

步骤 7

放入腌制好的瘦肉，加盖煮2分钟左右，瘦肉变色汤滚了关火出锅。

步骤 8

把瘦肉和汤汁倒入装酸菜的汤碗中。

步骤 9

锅中再倒点油烧开，放葱花稍稍炸一下，淋在煮好的瘦肉上即可。 

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料猪梅花肉适量 酸菜适量 豆腐皮儿少许 豆芽少许 葱姜少许 干红辣椒少许 辅料盐适量 料酒少许 淀粉少许 家乐鸡粉调料适量 花椒少许 清水或高汤适量 郫县豆瓣酱适量 白糖少许 酸菜水煮肉片的做法步骤1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用3. 绿豆芽掐去两头，洗净4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。