辣椒油怎么做才能又辣又香

用料：干辣椒九个，食用油300g

做法：

1、准备八九个干辣椒，可根据家里人的喜好适当的多放或少放。

2、用水把辣椒洗干净，然后捞出来把水分控干。

3、把辣椒水分控干以后，从中见掰断，把辣椒子倒出来，放一点芝麻更香。

4、把锅烧上，倒入适量油。

5、等油烧热以后，浇在弄好的辣椒上，分两次浇，先浇一部分油，等一下在浇上剩下的油即可完成。

原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。

制作过程：

1、将干辣椒剪成小段，将剪好的干辣椒与花椒、桂皮、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

2、炒好的原料凉一会，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

用料:辣椒面若干、菜籽油或花生油200毫升、熟白芝麻6克、盐适量。

步骤1:准备好辣椒面、菜籽油、熟白芝麻、盐等用料。

步骤2:把锅烧热（里面的水份要烧干）导人菜籽油，把油烧热，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火。

步骤3:关火后凉2分钟后，拿出一个干燥的碗（确保碗里没有水，一点都没有，不然油会炸），先把碗里加入适量的盐，在把油到入碗里再放大约1分钟，然后到入三分之一辣椒面（温度大约有100多度）这时辣椒面在油的温度下会炸出很香的味道！

步骤4:再过一分钟，第二次加入三分之一的辣椒面，用勺子搅拌一下，再等一分钟后把剩下的辣椒面全部加入碗里，然后撤上白熟芝麻，搅拌一下，这时候你再闻一下辣椒油，一股香味儿扑面而来！

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