腐乳肉薄饼做法

用料

面粉 450克，水 200ml，鸡蛋 2个，酵母 6克，白肉200克，红油腐乳 6小块

做法步骤

步骤 1

面粉拌入酵母，磕入鸡蛋，分次加水，将面团揉至光滑，在温暖湿润处发酵1小时至原来两倍大。

步骤 2

将发酵好的面团分割两份。取一份再次揉匀擀开成面片排气。

步骤 3

在擀开的面片上涂抹上红油腐乳与白肉，卷成卷，盘成饼，略将饼擀开，再静置15分钟。

步骤 4

电饼铛涂油，放入饼胚，烙5、6分钟，两面金黄即可

用料:

饼皮:面粉 500克

糖浆 350克

植物油 150克

小苏打 5克

馅心:  

白膘肉 200克

小南乳 4块

糕粉 150克

白糖 80克

花生粹、芝麻 适量

白酒 适量

腐乳肉饼的做法步骤:

步骤 1  白肉切丁，用白糖腌制24小时以上（肉：糖1:1）。

步骤 2   花生用150°-160°的炉温烤至金黄酥脆，芝麻炒香备用。

步骤 3   冰肉加入腐乳、花生碎、芝麻、白酒、糕粉、白糖混合均匀。

步骤 4   面粉开窝，加入油、糖浆、白饼药，搅拌均匀，不能揉，防止面粉起筋，拌好的面团需要放置一会。

步骤 5   包馅印饼

步骤 6   烤箱上火220°，下火160°预热，饼先高温定形，后取出刷蛋液，烤至金黄酥脆取出。

步骤 7   烤完后需放冷后即可食用。

1、 五花肉洗净切大片，放入腐乳汁、盐、白糖、料酒、葱姜蒜、澄粉、嫩肉粉搅拌均匀腌制2小时以上。

2、 起油锅，油温升至6成热时，逐片放入肉片，炸至两面浅黄，捞出。

3、 待油温升至8成热时，再放入肉片复炸，炸至肉片表面变脆时捞出，用厨纸吸去多余的油份。

4、 取一张春饼，抹上一些炸酱，再放入嫩莴苣叶和炸好的腐乳肉，卷紧即可食用。