怎样炖牛脚汤好喝

原料： 牛蹄筋 白萝卜 洋葱 姜片 桂皮 八角 花椒 香叶 干辣椒 郫县豆瓣酱 酱油 料酒 高度白酒 胡椒粉 油盐

制作：烧锅水，将牛蹄筋放进锅中焯一下， 加入少许高度白酒帮助去腥； 烧热锅放入适量的油， 放入1大勺豆瓣酱进去翻炒； 炒出红油后加入姜片、大料进锅炒香；加入牛蹄筋进锅翻炒；加入生抽和高度白酒翻炒均匀； 加入没过食材一半水和洋葱； 加盖，高压锅大火上汽后转为小火炖煮十五分钟；将牛蹄筋汤盛入小锅中，加入准备好的白萝卜块进去煮熟后， 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

1.先煮沸一锅水，放进牛脚，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来牛脚，扔掉水。

2.在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的牛脚，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。

1)、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。

2)、炖牛脚的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。

3)、用压力锅炖牛脚汤，我每个人见解，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易時间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。

3.用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。

4.牛脚汤上边有很多油，能够将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用。

5.将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装上，再放进电冰箱里的冷藏室里放着，吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开，放进蔬菜水果煮就可以了，在汤里只需天赋加点盐，就美味极其了，并且营养丰富，煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命。