红薯粉丝怎么做

1、准备食材：红薯粉100克、辣椒油15ml、陈醋15ml、生抽15ml、香油5ml、白砂糖3克、食盐2克、花椒粉2克、酥黄豆20克、香菜碎5克、老坛酸菜10克、高汤1碗。

2、干黄豆先用热油炸熟备用。

3、红薯粉清洗一下备用。

4、取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用。

5、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火。

6、将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤。

7、撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可。

1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末

2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎

3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀

5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀

6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊

7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可

用料：

红薯淀粉，水。

做法：

先取100g的红薯淀粉倒入碗中，加一点清水，搅拌成水淀粉。

锅内烧水，将烧开的水倒入淀粉中，搅拌均匀，搅拌至淀粉糊变成稍微浓稠一点的淀粉糊。

趁热再倒入300g的干淀粉，搅拌均匀，搅拌成浓稠的淀粉糊（淀粉糊滴落呈流水状，而不是滴落状就可以了）。

把淀粉糊倒入裱花袋当中，剪一个小口子。

锅内烧热水，水开后，把裱花袋中的淀粉挤到锅中。

粉丝变透明捞出，放入凉水中过凉即可。

这道粉丝就做好了，非常的筋道爽滑，也可以把烫好的粉丝晾晒起来，晒干水份更容易储存；或者放入冰箱冷冻柜里，想吃的时候再拿出来，这样就不需要晒了，只需用保鲜袋装起来，扎紧就可以。

还有一种办法，把烫好的水淀粉糊加红薯淀粉，搅拌均匀，揉成面团，再把淀