东北肉松做法

东北肉松的做法有以下几个步骤：

准备材料：

1. 猪瘦肉：500 克

2. 生抽：适量

3. 老抽：适量

4. 盐：适量

5. 白糖：适量

6. 生姜：适量

7. 大葱：适量

8. 料酒：适量

9. 八角：2 颗

10. 香叶：2 片

11. 肉桂：1 小根

12. 胡椒粉：适量

13. 辣椒粉：适量（可选）

14. 油：适量

制作步骤：

1. 猪瘦肉洗净，切成小块，大约 2 厘米见方。

2. 准备一个炖锅，加入足够的水，放入肉块、姜片、大葱、料酒，大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入香叶、肉桂、八角，转小火炖煮约 1 小时，直到肉变得软烂。

4. 捞出肉块，沥干水分，放入一个大碗里。

5. 将炖肉的汤汁倒入另一个锅中，加入适量盐、白糖，小火煮沸，使汤汁浓缩至约一半。

6. 将炖好的肉块放入搅拌机或碾碎机中，倒入部分浓缩的汤汁，搅打成肉泥。

7. 在锅中加入适量油，烧热后倒入肉泥，用中小火翻炒，使肉泥充分吸收油脂，翻炒至肉泥变得干燥且蓬松。

8. 逐步加入剩余的汤汁，继续翻炒，使肉泥更加蓬松。如果喜欢辣味，可以在此步骤加入适量辣椒粉。

9. 最后，加入生抽、老抽和胡椒粉调味，翻炒均匀。

10. 肉松炒至所需的色泽和口感后，关火，将其盛出备用。

东北肉松的做法就是这样，可以根据个人口味进行调整。制作好的肉松可以用来做肉松面包、肉松饼等美食，也可以作为零食直接食用。

1、姜片10克、里脊肉200切片2、将里脊肉冷水入锅，倒入姜片，大料1克，焯水去腥去血末3、捞出，敲击使其松软，撕成肉丝4、起锅加入食用油5毫升，倒入肉丝，大火翻炒一分钟，加入生抽、料酒、盐各5克，煸炒至干酥5、放入破壁机打成肉松

1，将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。（用猪肉后臀尖来做最好，瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，而且不会发柴）

2，在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；

3，将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；

4，把压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可；

5，在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；

6，待肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可出锅食用。（酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦）

猪里脊肉切成约8*10cm的小方块，洗净焯好的里脊肉，洗净放入高压锅内，加入所有的炖肉料和水（水没过肉即可）。压16-18分钟。时间不宜过长或过短，时间太短肉较硬；太长则太软，都不宜于撕成肉丝。放入面包机，加入老抽和糖。选择果酱模式～1小时20分钟后，等机器晾凉，再选择和面模式20分钟。