奶笋的做法

材料：绿竹笋900克；

配料：青花菜300克，姜5克；

调味料：素高汤1碗，花生油2茶匙，红豆腐乳汁1大匙，糖2茶匙，盐1茶匙。

制作方法

（1）将青花菜去外皮切成小机状备用；姜去外皮切成姜末；绿竹笋切去硬外壳，对半切开，再切成佛手状。

（2）用热油锅把切好的佛手状绿竹笋炸熟；将油倒出，加1茶匙花生油，把姜末炒香，再加红豆腐乳汁淡至呈红色，然后加入素高汤和糖，煮至汤汁快收干时，加淀粉勾芡，再淋上级茶匙花生油。

（3）锅内加水和盐煮沸，放入青花菜烫熟，取出排盘边，再将乳汁冬笋倒入盘中间即可。

很简单。
首先，将鲜奶笋洗净切成适当大小的段，备用。
然后，在锅中烧开水，加入适量的盐和油，再放入奶笋焯水2-3分钟，让奶笋变软。
最后，把焯好的奶笋取出放在盘子中，撒上一些芝麻和蒜末，淋上适量的酱油就可以了。
因为奶笋的质地比较嫩，烹饪时间不能太长，而且要加入适量的盐和油来增加味道，芝麻和蒜末则可以提升口感，酱油是必不可少的调味料。
如果你想更美味一些，可以加入一些炒香的葱姜蒜末，口感更加丰富。

奶笋是一道传统的中式菜肴，主要由竹笋和鲜牛奶烹制而成。以下是一份简单的奶笋食谱:

所需材料： 

- 竹笋 500 克  

- 鲜牛奶 250 毫升  

- 盐 适量  

- 白胡椒粉 适量  

- 食用油 适量

步骤： 

1. 将竹笋洗净，切成条状，备用。  

2. 将鲜牛奶倒入锅中，加热至煮沸，备用。  

3. 热锅加油，放入竹笋煸炒至变色。  

4. 加入煮沸的鲜牛奶，煮至竹笋变软。  

5. 加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。  

6. 将竹笋盛出，码放在盘子里。  

7. 将剩下的鲜牛奶均匀地淋在竹笋上。  

8. 用香菜叶、葱花等装饰即可。

奶笋口感鲜美，鲜嫩清爽，是一道健康美味的菜肴。

(1)竹笋预处理：选取新鲜竹笋，去外壳和笋根，挑选无破损、色泽好的竹笋清洗，然后切成片状；

(2)浸泡发酵：将竹笋在70-90℃水中蒸煮5-10min，然后按照质量与体积比为1:5-20的比例放入活化的乳酸菌溶液中，于15-35℃条件下密封发酵5-20d；

(3)调配灭菌：将5％-10％(wt％)竹笋、10％-25％(wt％)奶粉以及6％-14％(wt％)蔗糖三者混合加入至水溶液中混匀，然后灭菌待用；

(4)接种：混合物中加入已经活化的发酵菌剂，并搅拌或振摇3-5min，使发酵剂均匀分布，然后灌装入瓶；

(5)发酵：置于38-46℃的恒温箱中，培养3-7h至凝乳停止，然后再置于在3-7℃的环境下冷藏8-12h即为成品。

笋的做法是先把春笋准备好，切成一片一片的，然后呢再把那种纯牛奶打开，然后放入锅中加热，紧把它煮开，然后呢把笋放进去腌制一下即可