蜜汁藕的做法

蜜汁藕是一道地道的南方传统菜肴，做法如下：

所需材料：

- 藕（去皮切块）300克

- 鸡蛋清2个

- 玉米淀粉100克

- 色拉油适量

- 蜂蜜适量

- 清水适量

步骤：

1.将藕去皮切成厚约2 ~ 3毫米的片

2.将鸡蛋清打散后加入玉米淀粉调成浆状；在调制的过程中，适量地加入清水，以避免玉米淀粉粘糊

3.用调制好的浆液将藕片浸泡并裹上一层浆糊，淀粉粘附得越均匀，则炸出来的藕片越脆

4.将裹好的藕片放入锅中加入适量色拉油，炸至两面金黄并将其油炸出多余的油分

5.将蜂蜜适量加入锅中化开，再慢慢加入清水调成淡色糖水，糖水的浓度可根据个人口感调整

6.将炸好的藕片放入糖水中用小火慢炖10 ~ 15分钟，直至糖汁浸透藕片

7.捞出涂上薄薄的蜂蜜，让藕凉至温热即可享用。

注意事项：

- 炸的时间不可过久，以免藕片炸老了，糖汁也浸透不到里面

- 在将蜂蜜加入锅中化开时，要用小火不断地搅拌，避免出现糊状现象

- 厨艺不精的人群可以将糖汁和藕一同炖，在糖汁煮开后适当的加热时间加热即可。

1.糯米洗净，浸泡2小时。

2.挑选胖乎乎，两端不漏孔的莲藕，洗净后刮去外皮。

3.在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。

4.拿一个大碗接着，将泡好的糯米灌入藕孔，一边灌一边用筷子压实。

5.直到全部灌满为止。

6.将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定，尽量扎进去些。

7.将灌好的藕放入锅中，加水，水量没过藕即可。加入红糖，撒一小把冰糖。

8.盖玻璃盖大火煮开后，换压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮30分钟，关火。

9.等红色显示杆下降，锅内没有压力了，捞出糯米藕切片。

10. 大火煮开汤汁，边煮边搅拌，煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可

材料:

1.莲藕2斤,要选粗肥的(夏天莲藕孔比较细,冬天的莲藕较适宜)

2.圆糯米一杯(泡水沥乾备用)

3.冰糖10两及少许麦芽糖

4.牙签数支

做法:

1.莲藕先刷洗干净,在一节藕的一头切下约一吋长的小块,留著当盖子用

2.将沥乾的糯米塞进莲藕孔,再用筷子压紧糯米,边填边在桌上轻敲,使米塞的紧实,直到全部藕孔塞满为止3.把切下的盖子盖上,并插上牙签,使其牢固,不致漏出米粒

4.将(3)放进锅内,加水淹过,以大火煮磙再转小火煮约2小时,再放冰糖,继续以小火煮1小时,并注意需经常翻动,以免莲藕粘锅(此时若甜度不够可再加糖或麦芽糖,直至汤汁收成浓稠即可)

5.如果一次吃不完,整条放在冰箱可保存数天不坏,要吃时再切片蒸热淋上糠汁即可。