说爱太烫嘴 1星
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1、在盆里倒一些醋或食盐,把排骨泡10分钟左右,清水洗干净;
2、放在淘米水里泡10分钟,然后用淘米水洗一遍,再用清水洗一遍;
3、用白酒或者葡萄酒码一下,做菜的时候多用点葱、姜、酱,味道做重一点就可以了。
这样做好的排骨就没有异味了,可以卤制、油炸和红烧,调料多放一些,不建议用来炖汤和蒸煮。
16小时前
只是好可惜 2星
共回答了215个问题 评论
糖水焯水去味儿因为排骨煮久了会产生腥味和异味,糖水与排骨反复焯水可有效去除异味和腥味。具体方法是将排骨放入开水中焯水3-5分钟,捞出后将热水倒掉,再用冷水冲洗干净排骨,重复以上步骤2到3遍,然后放入锅中加入适量清水,加一小勺糖,中火煮20分钟左右,如果感觉排骨还有异味可再焯水,直至去掉异味后即可关火食用。延伸内容:此外,糖水也可用于煲汤,能够增加汤的甜度,起到调味作用。如果喜欢口感更加鲜美的汤,还可以加入一些配料,如鲍鱼、蛋白等,提升汤的品质。
14小时前
痛经难忍 1星
共回答了199个问题 评论
排骨放时间长了有味儿的,那你就要用碱水里放点醋给他泡一泡,泡完给他清洗一下。然后你再用热水把有味的排骨再焯一下。这样他就去除臭味了
11小时前
墓忆景桓 2星
共回答了65个问题 评论
加入一些调料因为排骨本身的气味比较重,长时间食用容易产生腻味和异味,而加入一些调料可以调和排骨的味道,如姜、葱、花椒、八角等都能起到去腥解腻的作用,使排骨更加美味可口。此外,如果烹饪时加入白醋或者米酒,也可以去除排骨的腥味。同时,糖与酱油的组合也是制作排骨的不二选择,因为糖可以中和酱油和排骨的苦味和腥味,从而让排骨更加美味可口。
7小时前
花街斑斑 4星
共回答了44个问题 评论
首先肯定是放在水里面泡着,这样能去除一些异味,还有就是过开水的时候放一些姜和料酒之类的东西也能去异味,还有就是用油炸之后能遮住异味
2小时前
刪蒢囬憶 1星
共回答了154个问题 评论
如果本身排骨时间长了,有味儿的话,想要去除臭味儿,首先可以将排骨放到温水中浸泡至少一个小时,然后取出来后放到锅中无水干煸,在里面放一些花椒,大料和辣椒,反复炒到排骨,闻起来没什么臭味就可以了
24小时前
北城旧里 1星
共回答了187个问题 评论
将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块。
2、再次进行浸泡漂洗,总的浸泡时间最好三个小时以上,浸泡的水中放一点食用醋,反复三次以上。
3、漂洗后的排骨再进行淖水(清水煮),淖水后的汤水弃之不用。
4、这样的排骨不建议炖汤和蒸煮,可以卤制、油炸和红烧,佐料要放多一些,油炸红烧时将排骨剁成小块既可以
17小时前
不要乱闹 1星
共回答了164个问题 评论
这个问题是这样的,排骨时间长了有味了怎么去除臭味,如果是我的话,直接扔了,如果一定要去这个味,只需要加上一小勺白醋就可以去掉这个臭味了。
9小时前
回答问题
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