螃蟹年糕家常做法

用料：六月黄小毛蟹 5只；手指年糕 450克；面粉 适量；姜 适量；老抽 1.5勺；生抽 1勺；蚝油 1勺；啤酒 1瓶；糖 3小勺；小葱 2根。

做法步骤：

1、年糕放清水浸一下。

2、毛蟹用小刷子刷干净，对半切开。

3、切口处沾上面粉。

4、放油锅煎切口那面，金黄即可出锅。

5、沸水煮两分钟年糕。

6、放入凉水（冰水更好）。

7、起油锅爆姜片。

8、倒入毛蟹。

9、放入1勺生抽、1.5勺老抽、1勺耗油、适量啤酒（料酒也可以）3小勺糖，冷水倒到毛蟹一半位置。

10、煮沸后调中小火加锅盖煮几分钟。

11、倒入年糕。

12、中大火翻炒，撒上葱花。

13、毛蟹年糕完成。

用料

螃蟹 2

年糕 适量

螃蟹烧年糕的做法

螃蟹洗净斩块，起油锅放姜片，下螃蟹块，螃蟹有膏的部分对着锅底，这样膏就不会散了。等膏凝结后稍微炒下，放半碗水，一勺老抽上色，生抽，糖，汤汁沸腾后下年糕再煮3、4分钟。最后下葱段起锅。

用料

螃蟹 5只

年糕 400克

西兰花 300克

葱 15克

生姜 10克

水淀粉 两勺

生抽 25克

料酒 15克

糖 2克

盐 1-2克

做法步骤

1、准备材料

2、螃蟹用牙刷刷干净沥干水份，放冰箱冷冻一个小时左右。拿出来一切两、切面朝下放水淀粉上面备用。（你要是动作快就切好沾一下水淀粉直接放油锅里）

3、生姜切片、葱白切段。

4、热锅加油放生姜和葱白爆香，爆香后放入螃蟹煎至底面金黄。

5、倒入料酒

6、放入葱白

7、倒入年糕，先加入少许热水

8、再倒入生抽，加入一丢丢糖，轻轻的翻炒几下。

9、再次倒入适量的热水，盖上锅盖焖煮3-4分钟，撒上葱花即可食用。

10、我一般都是一边煮螃蟹，一边煮水、煮沸的热水中加入少许盐，倒入西兰花煮熟捞出沥干水份。

11、装盘备用，（提前准备好西兰花）

12、煮好的螃蟹盛出装盘即成。

一年时间的轮回，又到了寒冷的冬天，相对来说到了冬天做菜最烦恼，做好了一会儿就冷掉了，除了热汤热水干锅菜也成了冬天的福音，再怎么寒冷干锅菜也不会觉得凉凉的感觉，烹饪也不必花很多时间哦。

主料2人份

年糕100克

 大闸蟹400克

辅料

花生油1汤匙

 料酒20毫升白糖10克 葱花2根生抽20毫升 红薯粉50克姜片4片

步骤1

把螃蟹洗净

步骤2

年糕切长片

步骤3

准备生姜片、葱花、红薯粉擀细

步骤4

用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）

步骤5

入锅油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里

步骤6

煎至蟹变色后捞起

步骤7

再把年糕过油煎炸后捞起

步骤8

留底油下入生姜片爆出香味

步骤9

先把蟹回锅加入料酒

步骤10

再把年糕加入，再加入生抽翻炒均匀

步骤11

加入开水盖上煮至螃蟹熟

步骤12

打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅撒上葱花上桌

成品图

烹饪技巧

螃蟹斩块后要立即烹饪，这样的螃蟹放入锅中还能动的，红薯粉先要用擀面杖擀细哦
这道菜烹饪方法也多样化，里面的调味了也可以依照自己喜欢的调换，如；香辣的口味也相当的不错
生姜不但能去腥而且还能中和螃蟹的寒性，可以多加几片进去