猪肚炖春笋的做法

食材清单

猪肚 1个 、 生姜 1块 、 白胡椒粉 1/4茶匙 、 春笋 1斤 、 香菜 20g 、 蘑菇 150g

烹饪步骤

步骤1

新鲜猪肚买回来后加盐放置10分钟，然后反复揉搓，冲洗。

步骤2

猪肚加少量盐加生姜腌上。同时起锅烧水，水里加生姜料酒。

步骤3

水开之后猪肚下过，焯水2-3分钟捞出切丝。

步骤4

焯好水的猪肚出锅稍微晾一下。

步骤5

切好的猪肚丝冷水下砂锅，加姜，料酒，大火煮开之后换小火慢炖，加盐，然后小火炖大概2个小时至肚丝软烂。不爱很软的肚丝的可以少炖半个小时。

步骤6

蘑菇洗净

步骤7

春笋洗净切好。

步骤8

2小时候肚丝炖软了加入春笋，蘑菇，葱，再炖个20分钟。

最后一步

关火前加少许白胡椒粉，2-3分钟关火。然后出锅后撒上香菜。即可

竹笋猪肚汤的做法

1、将猪肚清洗干净，用沸水焯一下，将大料、花椒装进猪肚内，两头用绳子系好。

2、竹笋去皮清洗干净，切滚刀块。

3、锅内倒入适量水，放入猪肚、葱段、生姜片、盐、料酒炖熟。

4、取出猪肚，切条后，放入汤中，加入竹笋块，炖至竹笋熟烂。

5、出锅前撒上胡椒粉即可。

食材清单：新鲜猪肚，大蒜，小葱，大葱，老姜，盐，红油，白芝麻，味精，白糖，料酒，香油，藤椒油，生抽，面粉，竹笋

第一步

猪肚放入盆中加入适量面粉用力揉搓，将里面的肥油全部去除干净，期间多换几次水，这样清洗得更干净，防止有异味（忘记拍照，体谅一下）

第二步

锅中加入适量清水，放入姜片，大葱段，少许料酒放入猪肚小火慢煮1小时，当筷子能轻轻插透捞出晾凉备用。

第三步

竹笋刮洗干净放入锅中焯水煮熟后捞出晾凉备用

第四步

晾凉后的竹笋中间切开，改刀切成小段放入盘中打底。

第五步

猪肚切成条状（越细越好，这样更入味）

第六步

切好的肚条均匀的平铺在竹笋上，尽量摆的平整一点。

第七步

盆中放入蒜泥，一勺盐，少许生抽，一大勺干辣椒（红油辣椒），一勺白糖，少许味精，适量香油，少许藤椒油，搅拌均匀后淋在肚条上

第八步

盆中放入2大勺红油，少许白芝麻拌匀后淋在肚条上

第九步

小葱切成葱花撒在盘中即可。