潶涩絵员 1星
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1、将鸡蛋清与蛋黄分离到两个碗里。
2、蛋黄中加入蜂蜜,然后用打蛋器打发。
蛋液量少,用1档持续打发即可,在打发的过程中蛋液颜色会越来越浅。
打发至提起打蛋器,蛋液流落画8不会马上消失的状态即可。
3、蛋清中分三次加入白糖,打发至湿性发泡(提起打蛋器呈大弯钩即可)
三次加糖时间:
打发至鱼眼泡时第一次加糖;
打发至泡沫细腻时第二次加糖;
打发至出现明显纹路时第三次加糖。
4、将打发好的蛋黄液倒入蛋白霜中。
翻拌均匀。
5、筛入低筋面粉。
翻拌均匀成蛋糕糊。
拌好的蛋糕糊是可以直接用铲片铲起的,有一定的稠度;如果拌好的蛋糕糊变得很少或者很稀,那应该是没有打发到位,或者消泡了。
6、取出6寸活底圆模底部及四周刷油,倒入蛋糕糊抹均匀。
如果非活底模,最好能垫油纸更好脱模。
7、放入预热好的烤箱,下层,175度上下火,烤20分钟左右表面金黄即可。
取出脱模,平整松软,不塌陷。
切块,即可食用。
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