包心菜的腌制方法

材料：泡菜坛子一个，包心菜1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许。

做法：

1、包心菜洗净沥干切四块；老姜洗净切厚片；大蒜去皮。

2、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。

3、等待4-5天就可以取出食用。凉拌、炒肉炒米饭随意。

1、食材：包心菜900g、小葱、洋葱、蒜泥1勺、粗盐4勺、辣椒粉3勺-5勺、鱼露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1/3勺、洋葱为中等大小半个、小葱两根。

2、包心菜去掉根部，切成片状。

3、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。

4、把盐水加入到切好的包心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时。

5、期间准备好葱，洋葱，蒜泥，腌好的包心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份。

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀。

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀，拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

圆白菜买回放置2天， 腌菜坛洗净，晾干水分； 倒入适量白酒，转动后倒出。

 小尖椒洗净，晾干水分，. 煮沸的开水，放凉，. 腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水，容量是腌菜坛的二分之一；. 再放点白酒和盐、几个小尖椒、花椒；

最后把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜；

必须腌渍15-20天后，才可以安全食用；

包菜清洗干净，沥去水分。包菜切细。放在大盆里，加盐搓软出水。挤去水分。包菜放在大盆里，加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。装到干净无水的瓶子里，盖盖放阴凉处保存，腌制2个星期即可食用。

包心菜清洗干净， 切丝或者手撕成片都可以 把切好的包心菜 用食盐杀一下多余的水分，控干水分，加入各种调料，辣椒末 浇上热油搅拌均匀即可。

原料：包心菜5000克，盐500克。做法：

1、包菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。

2、把包菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。

3、将初腌好的包菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15天的腌渍，即可取出食用。特色：色泽清包菜淡黄，口味清脆咸鲜

1、把准备好的包菜用清水洗净，去掉水分以后撕成片状，胡萝卜也用清水洗净，切成片状，把它们放在一起加食用盐调匀，以后腌制几个小时，腌好以后去掉烟出的水分，装入的可以密封的玻璃瓶中。

2、再加入准备好的白醋和纯净水，让白醋和纯净水完全把包菜和胡萝卜没过，把瓶口密封好，放入冰箱冷藏腌制，十天左右就能腌好，腌好以后酸爽可口，特别好吃。