塑料蒸笼清洗糖醋里脊的正宗做法

1、准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中

2、接着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料

3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。

4、接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀

5、开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中

6、这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油

7、等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍

8、捞出控油后放入盘中，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀

9、锅中的底油不要倒掉，开火加热，然后倒入撹拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的撹拌，防止粘锅

10、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，接着把炸好的里脊肉放入锅中，拌匀即可

主料：

猪里脊半条

调料：

精盐少半匙

料酒一匙

白糖二匙

浓缩橙汁一匙

番茄沙司80g

玉米淀粉一把

普通面粉二把

无铝泡打粉5g

做法：

1. 准备鲜猪里脊肉

2. 先切一厘米厚的片，再切成条。

3. 加入少半匙精盐，一匙料酒抓拌至起粘，腌制五分钟。

4. 调脆皮糊：面粉和玉米淀粉的比例是2：1，普通面粉二把（用手抓二把），玉米淀粉一把（手抓），加五克无铝泡打粉拌匀。

5. 分次加入清水，用手上下抓拌，直到顺滑，抓起能滴落的状态，脆皮糊不能太稀，太稀挂糊不均匀，太干成品感觉面多，最后再加少许食用油拌匀。

6. 将肉条倒入面糊中拌匀，能均匀的裹上一层面糊的状态就可以。

7. 来调个糖醋汁，二匙白糖，少许精盐，一匙白醋，半匙陈醋，一匙橙汁搅拌均匀。

8. 起锅烧油，油温四成热时下入肉条开始炸制。

9. 慢慢炸个三分钟左右，肉条酥脆表面变成金黄色捞入。

10. 等油温升复到六七成热时，再下入肉条复炸一次，约10秒捞出

11. 锅中下入番茄沙司小火煸炒。

12. 加入糖醋汁继续煸炒把汁收浓，加入少许食用油炒匀，使糖醋汁和油充分的融合。

13. 下入肉条迅速的翻拌，使糖醋汁均匀的挂在上面。

14. 出锅