香椿菜怎么做

食材：新鲜香椿菜1把、鸡蛋3个、盐适量、酱油适量、料酒适量、香油适量

制作方法：

步骤一：先把买来的香椿剪去老芽，清洗干净之后，用开水焯烫一分钟，待香椿芽由红色变为绿色即可捞出，捞出后放入凉水中，然后用刀把它切碎成末挤干水分备用。

步骤二：接着将准备好的鸡蛋打散放入碗中，再加入1小勺清水，搅拌均匀，这样鸡蛋液就调制好了。

步骤三：炒锅里放入适量油，待油热后倒入己经调制好的鸡蛋液，迅速翻动，待鸡蛋凝固后捞出备用！

步骤四：炒锅内继续放些许食用油，待油烧热后，把切好末香椿放入锅中，然后再放入先前炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后根据自己口味加入些许食盐调味即可出锅装盘完成！

1、先将香椿洗净，坐锅烧水，水开后放入洗净的香椿稍焯，捞出过凉水，拧干水分；

2、将面粉盛入容器内，打入1个鸡蛋、适量盐、两调羹生抽和适量水，少量逐步加入，不要一下子放多了，搅匀成面糊状，稠度以能让香椿挂住面糊为准；

3、香椿放入面糊中，整根没切根的可以边炸边裹面糊；

4、锅内倒入多一些的油，等油稍热，夹起一撮（整根的就是一根）放入锅内油炸，炸至焦黄就可以了。

有几种做法，香椿菜煎蛋，把香椿菜切细和鸡蛋液一起搅拌均匀加点盐，锅里烧油，油开后倒入香椿蛋液煎好后出锅，香椿菜拌白肉，香椿菜焯水以后切细和煮好的猪肉，一起加上喜欢的调料凉拌，香椿菜回锅肉，猪肉在锅里炒好以后，加入香椿菜和调料，香椿菜回锅肉出锅了

香椿菜做法如下。

一、腌香椿。

主料:香椿。

配料:精盐。

步骤:

1、香椿洗净，晾去水分，加适量精盐搓揉，使盐渗入。

2、处理后放到干净容器中，盖好，放置3到5天即可食用。

二、香椿蒜汁。

主料:香椿、大蒜。

配料:香油、盐、酱油、水。

步骤:

1、把香椿、大蒜放在一起捣烂。

2、加入香油、盐、酱油及适量凉开水搅拌即可。

三、摊香椿饼。

主料:香椿、面粉。

配料:油、水。

步骤:

1、把香椿去梗切碎。

2、用水加适量的面粉搅成糊状，放入香椿搅匀待用。

3、把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅，两面烙，出锅即可食用。

这是一道吃起来香气十足的美食，而且只入嘴中便感觉鲜嫩又可口，让人吃一口便会欲罢不能