曙光的美 2星
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林蛙油的浸泡方法干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用。
浸泡方法是,先用凉水将林蛙油冲洗,除去灰尘,摘去附着的卵粒、皮肌等物,再放人凉开水里浸泡。〗克林蛙汕 加水15毫升,浸泡8〜12小时。林蛙油泡好之后,颜色雪 白,膨大,松软而有弹性。浸泡林蛙油切不可用开水,一定要用凉开水或温水。
开 水浸泡,林蛙油受高热,蛋白质变性,失去吸水膨胀性能,变成坚硬快状物,无法食用。浸泡用水要适量,水量过多,林蛙油吸收不了,剩余水 中溶有蛙油的水溶性物质,降低林蛙油的营养效果。水量不 足,林蛙油浸泡不开,不能吸收膨胀,油中间有硬心,需要 加水重泡。
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