干香菇苦是什么原因

璐丽小姐 3个月前已收到4个回答举报

小赤郎 4星

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干香菇发苦不正常，泡发的干香菇有苦味也与变质有关系，保存不当导致香菇变质，才会出现有苦味的情况。

般多是因为香菇没有洗干净造成的，首先要将香菇表面冲洗干净，可以将香菇的根蒂去掉，香菇菌伞下面也要浸泡在水中。所以香菇发苦不正常哦

22小时前

请治愈我 3星

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因为没有洗好。

烹调前，应先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

21小时前

那年那秋天 4星

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泡发的干香菇有苦味是因为农药没有洗干净或者香菇变质引起的。
通常植物体内产生的“苦味物质”都是一些用来抵抗病菌，防止虫咬的次生代谢产物。
比如生长在野外的野菜就会比菜园里种的野菜要苦，因为菜园里喷了杀虫抗菌的农药，植物体内产生的“苦味物质”就会少很多，因为不需要了。
当然了如果我们正好需要这些"苦味物质"来治病什么的，那还是去吃在野外生长的，疗效肯定好很多。

18小时前