猪肝做法爆炒

食材用料：

猪肝 150克左右 豆瓣酱 一小勺 红辣椒 一个 洋葱 一个

糖、姜 少许 料酒、葱、淀粉 少许

爆炒猪肝的做法

1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，

2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，

3.洋葱红椒切丝，

4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，

5.加入洋葱红椒快速翻炒，

6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，

7.装盘食用。

食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。

步骤：

1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2、猪肝洗净后切成薄片；

3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；

4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；

6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；

9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；

10、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

想要制作出美味的爆炒猪肝来吃，首先我们需要准备好猪肝300g，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜各适量。

准备好材料之后，首先我们要开始清洗才行。最好是可以用清水加上几滴白醋，然后我们把猪肝泡上两个小时，这样是可以把猪肝清洗好的，然后我们就可以把猪肝切片，然后我们再用料酒、酱油，腌制上15分钟左右就可以了。然后我们需要把胡萝卜、葱姜蒜切片，同时黄瓜也是要切条的。

然后我们就可以选择炒了，在炒葱、姜、蒜和胡萝卜的时候，最好是等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，这时候我们选择放入猪肝，然后用大火不停的进行翻炒，等上三分钟左右的时间，这时候我们再选择在其中中放入黄瓜条，等到出锅加鸡精就可以了。

材料

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

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方法一

步骤/方式一

用料

步骤/方式二

猪肝切片用清水反复清洗干净

步骤/方式三

洗干净后，加一勺盐、一勺生抽、一勺胡椒粉、2勺生粉抓匀，加点姜丝腌制10分钟

步骤/方式四

去掉腌制猪肝片里的姜丝，

准备泡椒和青椒切段，小米辣切段，大蒜切末，生姜切末

步骤/方式五

锅里淋油，润一下锅

步骤/方式六

倒入大蒜、辣椒、生姜炒香

步骤/方式七

再加入泡椒和青椒炒香

步骤/方式八

倒入腌好的猪肝片翻炒

步骤/方式九

加一勺盐调味，少许老抽增色即可，

步骤/方式十

爆炒几十秒至猪肝熟即可起锅

1· 猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟

2· 将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）

3· 姜、蒜、红辣椒切碎

4· 小葱切段

5· 锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色

6· 放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒

7· 加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒

8· 最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒

需要放适量的蚝油，可以提鲜。具体做法如下：

【所需材料】猪肝，小葱，大蒜，生姜，小米辣，辣椒酱，生抽，料酒，白糖，食盐，蚝油老抽，食用油，十三香，淀粉

做法如下：

1、先将准备好的猪肝放在水中清洗一下，把表面的黏液清洗掉，清洗完之后控干水分，将猪肝切成薄片，尽量切得薄一点，越薄越好。然后将猪肝放在清水中浸泡30分钟，泡出血水。

2、小葱洗净切成段，大蒜剥好切成片，生姜洗净切丝，小米椒洗净切末，切完之后将葱段，蒜片，姜丝，小米椒放到一个盘中备用，接下来再调一个料汁。

3、准备一个小碗，在碗中放上适量的辣椒酱，生抽，料酒，食盐，白糖，再加上一点蚝油，清水，老抽，将它们搅拌均匀放到一旁待用。料汁调好之后猪肝就已经浸泡好了，将浸泡好的猪肝放在手中挤干水分，然后放到碗中备用。

4、接下来在猪肝中加上适当的十三香，淀粉抓拌均匀放到一个碗中备用，然后将炒锅烧热，多倒上一点食用油，待油温六成热的时候，将猪肝放进去大火炸，炸个30秒左右。

5、时间到后将猪肝捞出来控一下油放到碗中备用。炒锅中留下少量的底油，先放入葱，姜，蒜，小米辣爆炒出香味，香味出来后，加上猪肝继续翻炒30秒，然后放入适量的料汁翻炒入味。最后放入葱段翻炒约10秒钟之后关火出锅装盘即可！

食材清单猪肝 150g 、 猪腰 二个 、 花椒 、 葱 一根 、 生粉 三勺 、 白酒 10ml 、 泡椒 二个 、 泡姜 一块 、 郫县豆瓣酱 一小勺

烹饪步骤

1猪肝和腰切好，先用清水泡几次后到基本没有血水了，再在清水里加入少许盐，醋，花椒又泡它十几二十分钟

2备好泡姜泡海椒洋葱或者芹菜，小葱

3把肝腰沥干水分，加入豆瓣红薯粉一点鸡精码好，多放点油，先把肝腰爆炒一下，铲出来，再炒泡姜泡海椒，炒出香味倒入肝腰爆炒起锅，特别嫩

1· 猪肝洗净，多洗几次，倒入料酒腌制10分钟。

2· 蒜切片，蒜苗切段，红萝卜切成片，辣椒切段。备用

3· 木耳开水泡发，凉水洗净，备用。

4· 起锅烧油，锅内油热把腌好的猪肝控水，倒入锅内翻炒，炒至变色，没有水，盛出备用。

5· 再起锅烧油

6· 油热放蒜苗，大蒜。翻炒出香味

7· 放入木耳，红萝卜片

8· 翻炒均匀，倒入料酒，生抽翻炒

9· 倒入炒好的猪肝，再翻炒，放盐，十三香。

10· 翻炒，炒至青椒熟，关火。