清炒建兰最正宗做法

清炒芥兰做法和步骤

1芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。

2锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。

3加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。

4芥兰稍微有些苦味，如果做得不好会很难吃。就算是清炒，也弄得很好吃，让人根本就不会去想要放牛肉什么的进去一块炒。

西兰花掰成适合入口的合适大小，焯水后放入冷水备用，下油，油热后放蒜末姜末炒香，放入西兰花大火快炒，放少量生抽，食盐，鸡粉，味素，一勺耗油，翻炒后出锅装盘即可

【食材】：西兰花一个、大葱半根、大蒜5瓣

【做法步骤】：

1、首先，把西兰花掰成小块，放在淡盐温水里泡上10分钟，这样做可以起到杀死虫卵残留的目的，温水泡西兰花，可以让西兰花表层吸足水分，口感更好。

2、西兰花泡水10分钟之后，放在自来水下边，用活水冲洗里边，降低上边的残留物质。

3、锅中烧开水，加入适量的食盐，倒入西兰花，焯水至水开就可以捞出（加食盐的），捞出之后立马过凉水，防止西兰花变软，过凉水可以让西兰花的口感更加清脆。

4、炒锅下入少许的食用油，因为西兰花属于清爽类蔬菜，不易过多油炒。油温7成热，放入葱花、蒜末爆出香味，然后倒入西兰花，加点蚝油和食盐，全程大火，不断翻炒1分钟就可以了

一、清炒剑兰　　

食材　　

主料剑兰:500g　　

辅料盐:少许酱油:少许鸡精:少许　　

做法/步骤　　

1.首先是用刀把剑兰切片。　　

2.热锅热油放入剑兰翻炒，中间加盐及酱油等调味品。　　

3.待它成熟以后，就可以盛起来食用啦。　　

主料

广东芥兰500g

辅料

红椒一个

蒜头2瓣

调料

食用油适量

盐2匙

蚝油1勺

鸡精半匙

清炒芥兰的做法步骤

1.准备食材。将芥蓝菜洗净后把根部的老皮削掉，切段，红椒切丝，蒜头切碎。

2.锅里烧点清水，倒几滴食用油，1匙盐，可以让芥兰更绿。

3.水开后倒入芥兰焯水1分钟。

4.焯好捞出过冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。

5.起锅烧油，下蒜末炒香。

6.倒入芥兰和红椒丝，翻炒均匀。

7.加1勺蚝油，翻炒几下。

8.加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。