制做肉肠的方法

用料：豆片100克，肉馅100克，鸡蛋1个，葱末适量，姜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉两大勺

做法：1.准备好所有食材，肉馅中加葱末、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油和一个鸡蛋。

2.再加入两大勺淀粉，搅拌均匀，铺在准备好的豆片上，卷起来。

3.放入蒸锅，倒入适量的水，水开后中火蒸20分钟，取出后切片。

4.装入盘子中，自制美味肉肠就做好了。

主材料：2500g猪瘦肉，一根玉米，一包肠衣，

调料：

6g盐，10g糖，4g生抽，20g红薯淀粉，30g葱姜花椒水其余的家里有胡椒粉烧烤粉花椒粉之类的，每斤肉放两勺即可。

制作步骤：

1：肠衣洗干净，灌一遍水检查有无破洞，放点白酒泡着备用葱姜切丝，放点热水泡着，按肉的比例准备水哦

2：开始把瘦肉都割下来，切成小肉丝，随意剁一剁，看起来有一点最多的就好，这样吃起来有肉感哦

3：玉米用刀切下来，不要用掰，掰下来的虽然更完整，但是前端会硬硬的，玉米稍微切一下倒肉里

4：生抽、盐、糖、红薯淀粉、调料粉，倒进肉肉里，开始搅拌搅拌有一点点感觉上劲了均匀了，就开始慢慢倒葱姜水，分个三四次倒进去搅拌均匀就好啦

5:接下来就是灌肠啦，一般买肠衣都会有工具，肠头打结，开始灌灌灌，九分满，然后按你想要的大小用绳子打结，并在每一节肠上面用牙签扎两三个洞，以防煮的时候爆破

6：灌好的香肠可以晾一会，烤的时候会有点脆皮哦

7：准备一锅冷水，放一点料酒姜片进去，放肠进去煮，全程小火，不沸腾的状态40分钟，浮末可以撇一下。沸腾了煮的快了会爆破哦

8：煮好洗一洗晾一会，一节节剪断冷冻保存起来。

材料：鸡胸肉200克、香菇3克、土豆1个、玉米10克、葱1克、姜1克、盐1克

操作步骤：

1、土豆去皮切块，香菇泡发切碎，葱洗净切碎，姜切片。

2、鸡胸肉加入姜片和葱腌制10分钟。

3、玉米、香菇和盐放入搅拌机。

4、加入腌制好的鸡胸肉，打碎成泥。

5、将搅拌好的食材装入裱花袋中，剪开一个口，将肉泥挤到锡纸上。

6、卷起来后两边拧紧，像糖果那样包起来。

7、煮锅放水烧开，将卷好的肉卷放入锅中，蒸20分钟。

8、关火取出，打开锡纸即可食用。