如何制做甜麻糖

①花生炒熟或烤箱烤熟，烤箱上下火180度，烤12分钟，取出放盘子里去皮，可用擀面杖敲压一下，再把皮吹掉。

②黑芝麻，白芝麻在锅中炒熟。

③白糖放入锅中翻炒，不用加水，小火慢炒。

④小火慢慢熬煮到白糖融化变黄，倒入麦芽糖搅拌翻炒，关火，再迅速倒入去皮花生，黑芝麻，白芝麻，快速翻炒、翻拌均匀。

⑤翻拌好后，倒入烤盘中，迅速整形。糖还有余温时，倒扣在案板上。

⑥糖还是温热时，就要切块了。等糖凉了再切，糖很容易切散，不成块。

糖稀麻糖食材：

鸡蛋 3个 、 熟油 30g 、 红糖 30g 、 酵母5ml ，白糖30ml 、面粉 1000g 、 碱 2g 、糖稀 200ml

糖稀麻糖做法：

红糖和白糖加半碗热水，化成糖水，热糖水接近体温加入酵母，鸡蛋打散，糖水加鸡蛋液加糖稀用筷子搅匀，加入面粉，和面到面粉不粘手，进行一个半小时的发面。发好的面会比好开始高个一倍的体积，整形，炸。油温七成热，放入麻糖面饼，焦黄出锅。

沁阳甜麻糖的制作方法：

一、材料红糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺二、做法1. 花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。不用太碎，每粒压成三四片就可以。

2. 黑芝麻，小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。

3. 熬糖：锅里倒入凉水半碗，大概100ml，再把120克的红糖放进去，开小火慢慢熬，不停的搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入1小勺白醋。

4. 用筷子沾点糖，放凉水里取出后能拉出细丝，说明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不够粘性不大，容易散；火候过了老了味道发苦，凝结太快不容易拌匀。

5. 继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀，动作要快点。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平，尽量压紧。定型后放在案板上趁热切开即可。