蘑菇吃着发苦咋回事

后世子孙乖 1个月前已收到3个回答举报

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一般发苦的蘑菇大部分都属于药用菌,比如猴头,灵芝等.氨基酸有甜味的,也有苦味的（比如苦瓜中的氨基酸）.你所吃的蘑菇发苦,只可能是氨基酸的苦味.而不可能是生物碱的苦味。

如果蘑菇吃起来味道发苦，有可能是变质了，或者是被污染了。就不能吃了。

8小时前

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蘑菇炒完后吃发苦，应该是还有点坏了，但不见得会中毒的，有时会引起拉肚子的，所以以后吃东西一定要注意，坏的东西尽量要扔掉，以免引起胃肠炎。

还有一种可能，就是你是直接下锅炒的，可以把水烧开稍微煮一下，去掉苦味，又能保留蘑菇的鲜味

6小时前

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蘑菇苦是因为蘑菇子实体早已释放出来灵芝孢子粉了，因此会有苦味。因此在选购菌类子实体的情况下，不必挑选及其收伞的和过度成熟的，由于子实体的胞子释放出来了，菌肉便会发苦涩味了，有苦味就有害，还是不必吃的为好。

煮菌类时，毒蘑能使银器材发黑，假如增加牛乳，牛乳立刻凝结。但这种方式都并不是肯定靠谱的。

毒蘑多生长发育在污浊湿冷、土壤有机质丰富多彩的地区，无毒性蘑则生长发育于较干净的地区。

3小时前

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