番鸭露做法

食材的选取：

【主料】农家土番鸭一只约2000克；

【辅料】西洋参片10克；

【调料】味精5克、食用盐5克。

制作方法：

第一步：将宰杀干净的农家土番鸭清洗干净，将番鸭掌压入膛内用竹签固定好；

第二步：在番鸭后腿根部用刀划开一个小口，使番鸭更易于蒸熟；

第三步：将锅置于火上，加入适量的清水烧开，垫上稍深的白盘，将番鸭下入锅中蒸40分钟；

第四步：用筷子可以轻松穿入鸭肉里，番鸭就蒸好了。用筷子取出蒸只番鸭，锅内深盘里面留下番鸭蒸出的番鸭露；

第五步：取出番鸭内的竹签，撒上适量的盐涂抹均匀，使番鸭均匀入味；

第六步：取出番鸭露，用筛子滤去杂质，加入西洋参再次送入锅中蒸15分钟；

第七步：在番鸭露中调入盐并加入味精，最后搅拌均匀，取出番鸭露；

第八步：将番鸭砍成块摆入盘中配上番鸭露，这样，一道咸鲜适口、色泽金黄的农家番鸭露就做好了。

蒸好后的番鸭露出炉喷香诱人、番鸭软烂、肉质细腻，鸭皮剔透晶莹令人垂涎欲滴。番鸭露色泽金黄，入口香味浓郁，有种清甜的味道。虽然有一层金黄的鸭油，但吃起来一点不油腻，十分暖胃解馋。

蒸番鸭露的做法

将母番鸭宰杀处理干净

沥干血水

装入盆中，放入锅里，（要放入足够多的水，在过程中不能开锅盖）

加大火开始蒸番鸭，

顺便烤个地瓜吃一下

等到番鸭的香味四处飘逸的时候，就大功告成了（最少需要70分钟）

这时候趁热出锅

取出番鸭，倒出盆内番鸭露

这时候要趁热吃，照片因为拍摄需要等的比较久，（按照口味放入海盐就可以了）

小贴士

母番鸭需要净重四斤以上越老越好。在过程中要大火，所以第一次水要加足，没有到肉香出来的时候不要打开锅盖。番鸭露要趁热喝