鱿鱼怎么炒才不硬啊

北风不留 2个月前已收到3个回答举报

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材料：碱水、鱿鱼、猪油、蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉、葱花麻油。

步骤：

1.干鱿鱼放入凉水中浸泡2至3小时，再放入碱水中浸泡3小时，发透发足后捞出。

2.将鱿鱼放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的食用碱洗净。

3.锅内放水烧开，放入鱿鱼约煮一分钟后，用漏勺捞起沥干。

4.锅里放猪油烧至九成热，放入鱿鱼稍炸起锅。

5.将蒜苗、葱切段，姜切成姜末。

6.将蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中调匀，倒入油锅中爆炒，最后放入鱿鱼迅速翻炒，撒入葱花，淋点麻油起锅装盘即可。

8小时前

共回答了59个问题评论

首先要买发好的鱿鱼，第二要打花刀，第三要放开水中焯一下捞起，然后把调料调好放在一只小碗内，起油锅放葱姜蒜爆香下鱿鱼爆炒十几秒倒入调料翻炒几下即可起锅，这样鱿鱼就不会硬梆梆的。

希望可以帮到你，点点关注呦！

6小时前

共回答了459个问题评论

洗净，短时间爆炒

3小时前

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