泪告白 2星
共回答了280个问题采纳率:90.6% 评论
用料:牛筋 500克,鹅掌 10只,小鲍鱼 10只,花菇 10-15朵,干贝 100克,腐竹 100克,瑶柱鲍鱼汁 4大勺,旧庄蚝油 2大勺,生抽 1大勺,葱姜 少许,料酒 2大勺,
做法:
步骤 1
食材处理: 牛筋放葱姜蒜,焯水,切大块。 鹅掌放葱姜蒜,焯水。 花菇、干贝、腐竹提前1小时泡水浸发。 小鲍鱼预处理,开花刀。
步骤 2
炖牛筋: 先把牛筋加半锅水和料酒,水量以全部食材放入不被淹没为准,大火烧开,小火慢炖,2-3小时左右,炖至用筷子夹上去有点软了。水觉得少了,中途可以加点热水。 建议锅子的密封性要好,锅盖无气孔的那种。用电磁灶炖的话,可以用300度炖汤的这档。不建议高压锅,味道还是有差异的。
步骤 3
加入鹅掌,花菇,瑶柱,鲍汁,蚝油,老抽,继续小火慢炖半小时,水不要没过食材。
步骤 4
加入小鲍鱼,腐竹,继续小火慢炖15分钟,调整口味。
5小时前
沉重的曾经 3星
共回答了394个问题 评论
1.食物:鮑鱼数只、老老母鸡汤适当、猪里脊一斤上下、虾一碗、猪蹄筋适当、各种荤菜适量。
1.煲盆菜前一天就得先熬上一锅老老母鸡汤,烧煮至料汁收浓为一碗多,用时加香油或柱侯酱调料,水淀粉水淀粉勾芡至浓稠。
2.鮑鱼清洗、侵泡48钟头为好,泡开后即蒸(再入电冰箱也不圆润),将鮑鱼凉水上锅蒸约两小时;用鲜鲍得话,则去机壳,将鮑鱼腹部掏净,肉刷干净,上锅约蒸30分钟。
3.温锅中,文火将姜片、大蒜煸香,放小肉爆锅至掉色后,放鮑鱼同炒。天赋加点生抽酱油再次煸炒,倒进鮑鱼原汁,文火焖约30分钟,搁盐,放进尖椒爆锅炒糖色。
4.平菇泡软,毛笋切成片,加老母鸡汤、生抽酱油煮至汤收干。西蓝花切小朵,加植物油、老母鸡汤、盐炒,炒至略熟就可以。
5.虾焯熟,支竹泡开,瑶柱用温小水泡发,瑶柱水不必扔掉,用以煮开萝卜片、支竹。油炸豆腐或普宁豆腐切一小块略炸。
6.猪脚或猪蹄筋在葱蒜、八角、米酒放水里熬煮约30分钟,捞出,歇火后侵泡30分钟,剁一小块,卤得但是烂,带点嚼劲为好。
7.摆盆时按家中爱好、造型设计漂亮放置,用筷子将萝卜片、军用被子、毛笋片、平菇、支竹、西蓝花、猪蹄筋一层层堆放在大石锅中,鮑鱼和猪蹄筋要摆顶部,再浇上老母鸡汤、植物油门面,要吃时再上炉煲热20分钟就可以。
3小时前
不忆旧年事 2星
共回答了288个问题 评论
食材清单
绿豆芽(黄豆芽) 适量 、 黄瓜 适量 、 香菜 适量 、 粉丝 适量 、 胡萝卜 适量 、 白菜心 适量 、 豆腐皮 适量 、 肉馅(五花肉) 适量 、 蒜泥 适量 、 炒熟的花生米 适量 、 芝麻酱 适量 、 白糖 适量 、 辣椒油 适量 、 米醋 适量 、 盐 适量 、 鱼露 适量 、 凉拌酱油 适量 、 鸡精(可不放) 少许 、 甜面酱 适量
烹饪步骤
1/4
豆芽菜洗干净过水抄熟,胡萝卜切细丝,白菜切细丝,黄瓜切细丝,粉丝煮熟,豆腐皮切细丝,香菜洗净切碎。
2/4
五花肉切碎沫或者可以直接用肉馅,放热油煸熟,加入适量甜面酱炒香,放凉待用。
3/4
炒熟的花生米剥皮,大蒜压成蒜泥
4/4
完成
1小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
4个月前2个回答
1个月前2个回答
3年前2个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
2个月前2个回答