脆皮奶酥怎么炸

1奶锅中放入牛奶，小火熬煮，分次加玉米淀粉，加砂糖，并全程不断搅拌，不能出疙瘩，最后熬成粘稠细腻的奶稠即可。

2出锅，倒入玻璃方盒里，摊平，晾凉，去冰箱冷藏室3小时以上。

3 奶冻取出，切条成型。裹足玉米淀粉，蛋液，面包糠。

4 起锅烧油，将裹好的奶条放入锅中炸至金黄即可。

食材明细

纯牛奶（鲜奶也可以）、淀粉、水（用于把淀粉调开）、白糖（可以增减）、蛋清、中筋面粉（脆皮浆用）、水（脆皮浆用）、泡打粉（脆皮浆用）。

1、玉米淀粉用水调开

2、牛奶加白糖开小火

3、慢慢加入水淀粉，边倒边搅动

4、蛋清提前打撒备用

5、不停搅动，小火煮开把蛋清加进去

6、熬成浆糊状，稍微比这状态稀一点儿也没关系（前提是按我的比例放的淀粉，不按比例的不凝固就不要纳闷了，肯定是淀粉放少了）

7、找一个容器铺好保鲜膜

8、趁热把熬好的奶糊倒进去，整理平整待凉后放进冰箱冷藏6小时以上（过夜更佳）注意是冷藏凝固而不是冻上。

9、凝固好的奶块儿，切出自己喜欢的任意形状

10、100克面粉+120克水+4克泡打粉调成脆皮浆

11、奶块放脆皮浆里打下滚

12、锅里烧热多一点的油（我这次用的花生油，油千万不能太少，少了粘锅

13、一次不要放太多防止粘连，中小火炸，火不能太小，火太小了脆皮会很油，炸到两面金黄色，稍微炸久一点儿皮更脆，注意火候

14、炸好后皮脆脆的，奶块儿嫩嫩的，也可以蘸些自己喜欢的酱料吃。