小脸妹 3星
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准备工具:食盐适量
1、将鸭胗解冻后用清水冲洗干净。
2、取一个鸭胗从中间一分为二的切开。
3、鸭胗中间有未消化的粮食用流水冲净,上面的一层黄皮摘下。
4、处理好的鸭胗放在盆中,加少许食盐揉搓1-2遍。
5、揉搓好的鸭胗要用清水多冲洗几次,然后控干水分,等待制作菜肴即可
22小时前
无终之剧戦 1星
共回答了18个问题 评论
首先我们可以从市场上购买回来一些新鲜的鸭胗,然后将鸭胗在水中浸泡一段时间,将鸭胗横着用刀将它刨开,然后把里面的杂质去除,在把鸭胗内部的一层表皮刮洗干净之后,把外面的那一层油筋撕掉,然后再放在流动的水中清洗干净,由于鸭胗做为鸭的肝脏类食物,所以说它的腥味儿是非常大的,再将鸭胗清洗好干净之后,我们可以将鸭胗泡在柠檬汁中腌制一段时间,这样不仅仅可以将它的异味去除,还可以使它吃起来更脆嫩,在腌制压阵的过程中,我们可以事先将鸭胗进行一遍焯水,也可以去除他的大部分异味,然后在水里面加入一些料酒和姜,这样可以将鸭的异味去除很干净。
21小时前
回答问题
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