炒糖翻砂技巧

不需要爱 4个月前已收到2个回答举报

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1、将锅刷洗干净，放入白糖、清水，大火熬化烧开。

2、以文火用子勺搅炒，炒至糖水从冒透明大水泡至糖汁冒白沫，放入醋精搅匀，将锅拿开。

3、将锅底放入盛有冷水的盆中，凉到15℃左右，用铲子不断搅拌锅中糖汁，直至锅中的糖翻砂呈雪白色绵软膏状，不粘手即成

15小时前

共回答了195个问题评论

炒糖要小火不停的搅动至糖浆色即可

13小时前

17

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