白菜猪肉馅最正宗的做法

材料

主料：白菜300g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、葱1棵、鸡粉适量、猪肉适量

白菜猪肉馅

1

猪肉洗净剁成肉馅

2

白菜洗净剁碎后加盐杀一下水分

3

葱洗净剁碎

4

将肉馅、葱放入小盆里，白菜攥出水分也放入盆里

5

调入盐、五香粉、鸡粉和酱油，在倒入适量食用油一起搅拌均匀

6

调好的馅可以包饺子，也可以包包子

1、白菜掰下叶子，清洗干净备用；锅中加清水烧开，把白菜叶子下入锅中焯水一分钟，然后捞出来过一下凉水。

2、猪肉清洗干净后切成小块，再放入绞肉机里搅成肉末并倒入大碗中；接着往肉末中加入葱姜末、料酒、清水，再顺着一个方向搅打均匀；然后往肉末中分次加入适量生抽、蚝油、白糖，搅匀后再加入盐、鸡精继续搅匀备用。

3、把白菜的水挤干，切成细丝后再切碎；然后挤出菜里的汁水，放入到肉末碗中拌匀。

4、在水饺边缘抹上少许清水，再放上馅儿，捏合好边缘后，把饺子放入两手的虎口处挤成大肚饺子，都包好备用。

5、锅里加水，烧开后下入水饺，煮开后再激两次凉水，饺子完全浮起就可以捞出来装入碗中；最后沾上自己喜欢的料汁即可开吃。

步骤1

白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。

步骤2

胡萝卜也用料理机打碎。

步骤3

买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。

步骤4

在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。

步骤5

白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。

步骤6

取饺子皮，放上馅。

步骤7

将馅包住，边缘捏合紧。

步骤8

两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。

烹饪技巧

1.如果白菜不用盐提前腌，那馅料调好后，包的时候会出水。

2.如果不将白菜里的水挤掉，馅里出水就不好包了。