水煮黄豆腌制的正宗做法

首先，黄豆需要提前浸泡一夜，将黄豆泡胀，然后我们将黄豆倒入锅中，加入没过黄豆的水。注意水不要加太多，稍微没过黄豆就行，加点食盐盖上盖子煮开，煮开后取下盖子继续小火翻煮。

2.将黄豆煮熟之后，开大火继续翻炒，直至黄豆将水收干，然后盛出黄豆将其放凉。

3.接着我们将小米椒洗净，然后把它绞碎，家里没有这种工具的用刀剁碎也是一样的。

4.然后我们将小米椒碎放入放凉的黄豆中，加入适量十三香、食盐、白糖和香油，最后放点鸡精，拌匀后密封保存，放入冰箱冷藏两个星期就可以吃了。

1、黄豆提前用水泡发3小时，分次放进电饭煲加没过黄豆的水煮1小时，煮烂即可

2、煮好的黄豆捞出控水，竹筛子铺上稻草，将黄豆摊平在上面，然后用塑料布盖上，让其发酵几日，直到能扯出粘粘的拉丝粘液即可，注意不要让豆子发黑霉

3、将生姜、红干椒切碎

4、煮一锅水烧开后，放入辣椒、生姜、花椒、盐一起再煮五分钟，然后放凉制作成咸菜卤料汁，再找一个开水消毒过的咸菜缸，将黄豆放进缸中，将卤料汁倒入搅拌均匀，腌制四五天

5、四五天后，萝卜切厚片，用盐腌制2天

6、腌制的萝卜和陈皮一起放进缸中，如果喜欢冬瓜，也可以放冬瓜，但是冬瓜萝卜尽量要切厚片，防止腌制过程中化掉

7、在腌制过程中记得每天用专用的干净勺子搅动几遍，腌制二十多天即可食用

8、装瓶密封，不吃的可以放进冰箱冷藏储存即可。