长崎蛋糕做法

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【长崎蛋糕】

食材（一个6寸方模的量）：全蛋 3个、蛋黄 1个、糖 80-100克、蜂蜜 20克、新良长崎蛋糕专用粉 95克、牛奶 30克、味淋 20克、黄油 30克。

制作方法：

1.黄油、味淋，牛奶放入容器中加热至黄油融化，晾凉备用。

2.全蛋和蛋黄加入糖和蜂蜜。取一大盆，装入60度左右的热水，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。

3.打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可

4.筛入长崎蛋糕专用粉，用翻拌的手法将面粉拌匀，直到无干粉即可，最后可以用打蛋器低速搅打10秒。

5.取出一部分面糊和步骤1晾凉的液体翻拌均匀，拌匀后倒回蛋糕糊中再次翻拌，拌至完全融入蛋糕糊。

6.将面糊从高处倒入铺了油纸的模具，轻震几下，震出气泡。然后用筷子或竹签或脱模刀在蛋糕糊内划Z型以消除内部气泡。

7.烤箱200度提前预热，预热好后放在中下层，200度烤10分钟再转150度烤40分钟。

8.烤好后的蛋糕取出马上盖上保鲜膜，然后倒扣脱模（油纸不要撕下来），注意不要倒扣在晾网上，否则会有压痕。再用保鲜膜或保鲜袋把四周都裹严，常温晾凉后即可撕去油纸切片，不着急吃就放冰箱冷藏2小时以上再食用味道更好！

18小时前

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