陈醋蒜头的腌制方法

食材：

大蒜500、醋1瓶

步骤：

1、将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。 

2、将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

3、将容器密封，放置到阴冷的地方。 一般7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用

制作步骤：

1、将容器洗净晾干，保证无油无水。将买来的蒜一粒粒剥皮，去膜。

2、每瓣蒜都有一个根部，用刀子把蒜瓣的根部给削掉一部分。

3、用牙签由底部一贯而入穿透。这样醋汁就可以以更快的速度进入蒜瓣里面，让蒜酶更充分地加快腌制过程。

4、加入几颗冰糖，滴上几滴白酒，加入辅料白醋（陈醋也可以）

5、盖好容器盖子，把容器放在暖气上或者比较温暖的地方上静置3-5天。

食材：

蒜500g、糖80g、醋500g

步骤：

把糖和醋倒入锅中，加适量水熬煮，滚开后再熬2分钟放凉备用，烧一锅淡盐开水，放凉后放剥好的带皮的蒜瓣，泡上半天，泡好后放在阴凉通风处，后将蒜放入容器中，倒糖醋汁密封在阴凉处一个月。

用料

山西老陈醋

紫皮蒜

糖（可以酌情凭口味添加或者不放）

腊八蒜（陈醋腌蒜）的做法步骤

第一步

紫皮蒜冷藏一夜，剥皮，放入干净的容器里。蒜不要超过容器的三分之二。

第二步

在容器里填满醋，密封起来。置于温暖处最好是有阳光的地方，或者暖气旁。一周左右，蒜瓣变绿即可。

首先把蒜头剥皮洗干净凉晒水干后备用，可用烧开的水等水凉后倒入玻璃瓶，把蒜头倒入盖好盖子，一个星期后即可使用。