东北溜豆腐的做法

主料：豆腐(北)300克

辅料：油菜50克,胡萝卜50克

调料：植物油20克,大葱5克,姜3克,盐3克,花椒2克,味精2克,淀粉(玉米)4克

1. 把豆腐切成骨牌块，下油锅滑一下；

2. 油菜择洗干净，取大叶；

3. 胡萝卜洗净切片；

4. 坐锅点火，放植物油，待油热后将葱、姜、油菜叶、胡萝卜片入锅略炒，加1勺清汤，再放入盐、花椒水、味精，然后把豆腐放入，开锅后用水淀粉勾芡即成。

食材：豆腐一块、辣椒两只、蒜瓣

调料：精盐1小勺、白糖2勺、酱油1勺、食用醋2勺、鸡精少许、十三香少许、蚝油少许、番茄酱1勺

步骤：

第一步：将豆腐切成片状，半厘米厚即可。

第二步：将将精盐1小勺、白糖2勺、酱油1勺、食用醋2勺、鸡精少许、十三香少许、蚝油少许、番茄酱1勺放入碗中加入少许水调匀备用。

第三步：锅内倒入豆油，待油五六成热后，将切好的豆腐片轻轻放入锅中，依次摆好。用中小火慢煎，煎好一面后再翻面，两面都煎成金黄色盛出来备用。煎制过程中切记不可勤翻，要掌握火候。随后，切好的尖椒段用油微炒盛出备用。

第四步：锅内放入少许油，油热后将调好的料汁倒入，再加入煎好的豆腐 、尖椒段、蒜末翻炒均匀，关火出锅。

步骤 1

备料，木耳

步骤 2

油7成热炸豆腐，豆腐不要切太厚不入味，更不要太薄。

中火炸，随时掌握炸的程度。

步骤 3

炸成两面金黄就可以，千万不要太久。

步骤 4

热锅放油，放入辣椒块和胡萝卜片，注:不要用葱姜蒜爆锅

步骤 5

之后放入过完油的大豆腐和泡完澡的木耳（切几刀），快速翻炒。

步骤 6

这时候，锅中倒入调好的汁儿。

葱姜蒜改刀放入碗里，这里说下蒜，不要切碎，切成片儿就成，接着放各3-4勺的生抽和醋，再一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，之后一勺淀粉，再添水，水不用太多，薄薄的芡而已。

步骤 7

倒入汁儿之后翻炒几下，勾芡效果出来了就可以准备出锅了，但先尝下咸淡儿。

出锅，装盘。