蘑菇咸菜怎样腌

　　准备材料：蘑菇适量、盐适量、酱油适量、新鲜辣椒适量、花椒适量，姜适量，蒜少许、冰糖五至十克。

　　操作步骤：

　　1、蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条，目的是使之入味快且均匀；

　　2、烧水，等水开以后把处理好的蘑菇倒入锅内灼；

　　3、将灼透的蘑菇捞出控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分；

　　4、辣椒洗净，切小段，姜切条或厚片；

　　5、把切好的姜和辣椒连同花椒一起倒入酱油内，把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时；

　　6、把蘑菇捞出，用手再次挤压，挤好之后放入干净的容器内；

　　7、在酱油汁内加入冰糖上，火烧开后晾凉，倒进装有蘑菇的容器内；

　　8、盖上盖子，放置低温处即可。

步骤1

食材：蘑菇100克、彩椒1个、水125克、西兰花20克。调味料：醋125克、白糖3克、盐1克。

步骤2

蘑菇切四瓣。

步骤3

彩椒切小块。

步骤4

西兰花择小朵，放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。

步骤5

锅中放入水、醋、白糖、盐，拌匀煮沸，放入蘑菇煮2分钟，盛入碗中，加入彩椒拌匀，用西兰花点缀即可。

1、准备腌料：3－4大匙的柠檬汁，1大匙红糖，一大匙生抽酱油，一大匙辣椒粉，1小捏盐，一大匙蒜末，搅拌，加热至红糖溶化，关火。

2、新鲜的白蘑菇10几个，洗净，沥干水分，切四瓣。如果蘑菇比较小的话，就对切成2半即可。

3、把一小匙切碎的橙子皮（只取黄色部分），一大匙橄榄油，一小匙芝麻油拌入准备好的腌料里。

4、把调料跟蘑菇倒在一起，搅拌均匀。

5、放冰箱腌过夜以利入味。第二天吃的时候，撒上香菜碎和炒香的芝麻粒儿即可。