弘春蛋包饭正宗做法

材料

火腿、鸡蛋(一个蛋饼要2个鸡蛋，)、洋葱、香葱、西红柿、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司

做法

1、洋葱、火腿肠切丁备用；

2、热锅入油，油温后下洋葱煸出香味，再下培火腿丁、玉米、青豆煸炒；

3、下米饭炒散后加油鸡汁、盐、胡椒粉调味， 炒匀备用；

4、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀，滴入几滴料酒和植物油打匀；

5、平底锅烧热后调小火，到入蛋液，转动平底锅，把蛋液摊成薄薄的蛋皮；

6、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭，四边迭起，小心翻面至鸡蛋全熟；

7、将蛋包饭盛入盘中，用小刀在蛋皮表面划个十字，翻开蛋皮，淋上番茄沙司即可。

         1.姜蒜切末，热锅凉油，入姜末、蒜末炒香。

　　2.放入洋葱炒香。

　　3.下入腊肠炒香。

　　4.放入米饭、青豆炒匀。

　　5.加入蚝油、蕃茄酱、盐翻炒匀。

　　6.加入盐炒匀，出锅备用。

　　7.平底锅里倒入约1大匙油，小火慢慢把锅加热至6成热时，倒入打散的蛋液。手持锅旋转，让蛋液铺满整个锅底。这时最好不停的`旋转锅子，蛋液随着锅子转动而流动，这样摊出的蛋皮厚薄均匀。

　　8.一般情况下，蛋饼的四周会先凝固住，在中间快凝固还没凝固的时候，在蛋皮的一侧放入适量的米饭。

　　9.把蛋皮的另一侧翻上来盖住米饭，用铲子把边缘按压几下，把蛋包翻个面再煎1分钟左右，让蛋皮粘的更紧，这时就可以出锅啦。

1、准备胡萝卜10克切成丁装，香肠半根切成丁状，在鸡蛋液加入盐1克，水5毫升，搅拌均匀2、起锅，将锅中倒入油20毫升，倒入蛋液，晃动让蛋液均匀受热凝固成一张蛋饼备用，将无盐虾皮放10克放入锅中，倒入胡萝卜、丁火腿丁翻炒均匀，倒入米饭100克翻炒均匀，倒入青椒丁5克、葱花5克，翻炒均匀，倒入酱油10毫升，翻炒五分钟后放入鸡蛋饼中，盛出装盘即可。