甜胚子的n种吃法

吃的时候,先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里,然后用凉开水一冲,用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀,水就变成了白色的浆汁,这时候水喝起来酸酸甜甜的,麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的,很好吃。

甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。

用料

=甜坯子= 可以减半做

燕麦（生） 400-500克

酒曲 1包8g

=奶茶=

红茶 10g

牛奶 250克

糖 10克

=其它做法的辅料=

酸奶

百利甜酒

甜胚子和奶茶吃法的做法步骤

步骤 1

燕麦清洗干净，加入清水，放在冰箱中冷藏浸泡一个晚上，让胚芽充分膨胀。第二天拿出泡发好的胚芽，烧开蒸锅中的水，上锅蒸40分钟左右，熟了就行。

步骤 2

冷水冲洗蒸好的胚芽，给胚芽降温，然后沥干水分，加入酒曲搅拌均匀（我是直接用大保鲜盒用的）。放入沸水煮过的容器中，30℃发酵48小时。夏天室温做甜胚子非常适合，基本室温就可以。

步骤 3

配甜胚子的奶茶做法： 奶锅中倒入牛奶，加入红茶叶，白砂糖（或代糖），小火慢慢煮。牛奶沸腾之后，关火盖上锅盖焖一下，红茶的香味更加浓郁。奶茶放凉后，过滤掉茶叶，奶茶就做好了。冷藏后口感更佳。杯子里放入你想要的甜胚子的量，倒入奶茶（可加冰块），搅拌均匀就能喝了。 如果给孩子喝，可以用5姜片，5红枣，5桂圆，一些红糖熬煮，再加些牛奶。

步骤 4

如果想吃酸奶的，就更简单了。我一般喜欢直接加自制酸奶和自制谷物脆片，方便。

步骤 5

补：蒸好的燕麦米，颜色深些。

甜胚子可以泡酒喝，可以熬粥，也可冷藏冰箱想喝的时候取出加水或酸奶和