天津绿豆焖子正宗做法

1.绿豆淀粉中加入凉白开，调匀，不能有面疙瘩，绿豆淀粉和凉白开的比例为1:1（都是一小碗的量）。

2.锅中加入3小碗半的水，大火煮开，转小火。

3.倒入水淀粉，边倒边搅拌，沿着一个方向一直不停的搅拌，直到搅拌起来挺费劲的时候，就搅拌好了。

4.将其倒入提前准备好的碗中，碗内提前刷一层食用油。

5.将其放凉或者放温，敷上保鲜膜，冷藏5小时以上，焖子就做好了。

用料

绿豆淀粉226g 水6cup 盐2ml 食用油2ml

做法

在小锅里混合所有原料，搅拌均匀中火15分钟，时不时的搅拌一下。

开始5分钟不用太搅拌，后面随着温度的升高就要盯着锅，勤搅拌下，不然很容易就结块了。

调到小火，再来5分钟，这时已经很浓稠了，基本需要不停的搅拌关火，趁热倒入合适的容器中，晾凉后就可以倒出来切块，煎着吃了

1把你喜欢的粉装进锅里，准备冷水，一点点把水冲到粉里，慢慢搅拌均匀。 注：粉：水比例为1:3.5～5（各家的粉不同吃水也不一样，请大家自己把握）

2上火，中小火煮，慢慢画圈搅拌，加2g盐。搅拌大概10分钟就会变得有点颗粒。这时候换成筷子搅拌

3换成筷子继续搅拌，很快就会变粘稠不要停继续搅拌，看到开始变得有点透明出现大气泡并且筷子可以插进去立着不到就可以关火了。（这步很重要，筷子能立一会就说明你的焖子成功了一大半，如果一放手就倒说明软了会成糊）

4倒入容器里，放进冰水冷却到凉透，不换容器也行，等冷透了直接冲冷水也很好脱模。

5冷透后用水冲洗很容易脱模 ，脱模下来把焖子块放进冷水浸泡放冰箱一夜，完成。