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用料
芋头 若干(根据人数)
地瓜粉
猪肉 适量
干香菇 适量
芋头面的做法
芋头煮熟(高压锅比较快)
加入地瓜粉(也可以外加一个鸡蛋),跟揉面一样揉,揉到不粘手就可以了(地瓜粉的量根据屋头的量来,揉到不粘手就可以了,不能太硬)
锅里到油加入葱白,姜猪肉,泡过的干香菇翻炒,加入料酒鱼露等调料,翻炒至猪肉变色加入清水,水烧开,将揉好的芋头用刨丝器推成一条一条便成了面(推的时候要注意:用手掌最多肉的那块推,粘在刨丝器上的用大拇指挖,推的差不多了用筷子轻轻拨开,以免变一团)
煮沸后试下味道,再关小火煮一会,根据个人口味加入葱和香菜,也可以加点醋和辣椒
小贴士
厨友们也可以用黄鳝或泥鳅煮酒糟做高汤来煮芋头面,味道会更棒哦(第一次发菜谱,如有表达不足的地方请大家多多包涵
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