最正宗的油焖大虾应该怎么做

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

最正宗的油焖大虾具体做法是：

用料：

海虾1斤，姜丝一小把，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油适量

做法步骤：

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

准备材料：虾300g、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、葱蒜适量、盐3g、番茄酱1勺

制作步骤：

1、虾洗净去虾须虾线。

2、葱蒜末爆香。

3、加入基围虾炒至变色。

4、加1勺生抽。

5、半勺老抽、1勺蚝油。

6、 1勺料酒、1勺番茄酱。

7、半勺盐。

8、倒入半碗清水大火煮2分钟。

9、加葱段大火收汁，完成。

用料：海虾一斤，葱姜蒜少许，盐、糖少许，老抽、醋、料酒少许。

做法：

1、将海虾冲洗，然后剪去虾须，将虾背剪开，抽出沙线。

　　2、葱姜蒜洗净后切成片。

　　3、取一深碗，将虾码入后加葱姜末。

　　4、加一勺糖、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至没过虾，拌匀后腌10分钟。

　　5、锅热后加少许油，油热至7成，捞出海虾进行翻炒。

　　6、虾两面发红后倒入腌制的汤汁焖3分钟。

　　7、收汁后加盐调味即可。

用料

大虾 300g，1份淀粉、2份醋、3份白糖、4份番茄酱、5份清水

做法步骤：

1、准备好食材，新鲜的基围虾，用水清洗，然后将长须剪掉。 姜片切丝，小葱切段。

2、起锅热油，小火，将白砂糖倒入，慢慢搅拌，将糖融化。

3、将基围虾滤干水分，倒入锅中翻炒1分钟，然后将姜丝和葱段放入。

4、先倒入1勺生抽翻炒两下，再加入1勺料酒，最后放一点老抽，再加一点开水，将虾炒熟，虾的颜色就很好看了，最后出锅的适合放入少量盐。

5、摆盘，撒上葱花，放点香菜点缀。

1、食材：准备小龙虾2.5Kg，特制秘料400g，啤酒2瓶，干辣椒200g，洋葱2个，葱2根，花椒小碗，食盐，八角若干，姜一块，蒜2大颗，冰糖若。

2、将龙虾放入清水中漂洗加入少许的盐，取一直新的牙刷，反复清洗虾体。

3、去除虾线，龙虾尾部有三片尾翼，中间那片尾翼就是虾线的位置，注意不要太过用力了否则虾线可能会被拧断。

4、剪虾头，一般是从虾头的1/2处剪开，注意不要剪断了，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出。

5、开背，从虾头往尾部剪开，这样方便入味。

6、锅烧红，倒入食用油（700g）预热8分熟，一次倒入生姜.大蒜瓣，大葱、洋葱、干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱，冰糖一起爆炒至出香味。

7、倒入小龙虾进行翻炒，带虾壳变红之后，一次倒入盐，白醋，蚝油，大火继续翻炒，待龙虾壳变得通红然后倒入啤酒，将虾略微淹没即可，撒上十三香翻炒一下，小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。

8、汤汁烧至浓稠状态，准备起锅，将小龙虾盛入盆中，然后淋上浓稠汤汁，在撒上葱花、香菜一盆美味的油焖大虾出炉了。

食材：

青虾14只，食用油，姜，香葱，蒜，料酒，白糖，生抽，盐

做法：买来新鲜青虾，剪去须、爪嘴，入口方便。去虾须，去掉虾线，然后加少许料酒腌制一下去腥。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。

锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面。待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后再翻面。盛出备用

锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙）炒出红油。倒入由白糖、生抽、盐、水调制好的汁，焖1-2分钟左右。

约1、2分钟后，开盖，把大虾倒进锅翻炒，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，汤汁收的差不多就能出锅啦

准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

步骤2

把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。

步骤3

姜蒜切片。

步骤4

香葱切段。

步骤5

锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。

步骤6

锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。

步骤7

放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。

步骤8

倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。

步骤9

2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。

步骤10

20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分。开背。

3、腌制大虾：盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟。

4、准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花。碗汁：海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用。

5、炒锅入油，将大虾煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出一些虾油，将大虾盛出备用。

6、加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。

7、倒入碗汁煮开。

8、倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成。