请告诉我正确的牛肉腌制的方法

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幽灵公主 2星

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1、准备适量的生牛肉,准备一根小葱,一块生姜,适量的蚝油,适量的老抽,适量的食盐,一个鸡蛋,一大勺淀粉和适量的食用油备用

2、腌牛肉开始之前,将牛肉充分清洗干净,最好将牛肉里面的血水全部浸泡出来,泡完之后再将表面的水分完全晾干,将它放到案板上,然后找到牛肉的纹路,要横着牛肉的纹路下刀,将其切成薄片。

3、牛肉薄片千万不能切得过薄,因为如果过薄的话,在腌制的时候就比较容易掐碎。全部清完以后放入到一个碗中

4、开始腌牛肉的步骤,先准备一些辅料,将小葱生姜清洗干净,葱切成葱段,生姜切成片,然后放到水中。用手抓出葱,姜汁,抓完之后放到一旁待用就可以了。

5、在牛肉里面放上一点蚝油,老抽,然后用手将它们抓拌均匀。

6、抓拌均匀之后多次少量地加入葱姜汁继续抓匀,葱姜水可以去腥增香,一斤牛肉大概搭配60克葱姜水就可以了。放上一点食用盐抓匀,打入一个鸡蛋清,继续抓匀,鸡蛋清可以使牛肉更加滑嫩,放上一点淀粉抓匀,锁住牛肉的水分。最后放上一点食用油抓匀,使牛肉不粘连。腌牛肉的步骤到此就结束了。

6小时前

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你就像刺猬 2星

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腌制牛肉的方法如下:

前期准备:十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖。

1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉。切成厚1厘米,大3厘米,长5厘米。

2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和,涂在牛肉表面。

3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎,以达到腌制入味的效果。

4、煮好后晒干。(晒时要十分注意适度,晒不干会发臭,晒太干则失其味。)

5、晒后又放回锅里再小火烘烤,这样就腌制好了牛肉。

以上就是牛肉腌制的方法。

4小时前

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