幽灵公主 2星
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1、准备适量的生牛肉,准备一根小葱,一块生姜,适量的蚝油,适量的老抽,适量的食盐,一个鸡蛋,一大勺淀粉和适量的食用油备用
2、腌牛肉开始之前,将牛肉充分清洗干净,最好将牛肉里面的血水全部浸泡出来,泡完之后再将表面的水分完全晾干,将它放到案板上,然后找到牛肉的纹路,要横着牛肉的纹路下刀,将其切成薄片。
3、牛肉薄片千万不能切得过薄,因为如果过薄的话,在腌制的时候就比较容易掐碎。全部清完以后放入到一个碗中
4、开始腌牛肉的步骤,先准备一些辅料,将小葱生姜清洗干净,葱切成葱段,生姜切成片,然后放到水中。用手抓出葱,姜汁,抓完之后放到一旁待用就可以了。
5、在牛肉里面放上一点蚝油,老抽,然后用手将它们抓拌均匀。
6、抓拌均匀之后多次少量地加入葱姜汁继续抓匀,葱姜水可以去腥增香,一斤牛肉大概搭配60克葱姜水就可以了。放上一点食用盐抓匀,打入一个鸡蛋清,继续抓匀,鸡蛋清可以使牛肉更加滑嫩,放上一点淀粉抓匀,锁住牛肉的水分。最后放上一点食用油抓匀,使牛肉不粘连。腌牛肉的步骤到此就结束了。
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