酵母的标准用量比例

低吟浅唱 3个月前已收到2个回答举报

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桃花定終生 1星

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发面时应掌握好酵母的使用量。酵母的使用量为面粉重量的1.5％—2％时，发酵效果最佳，要使酵母充分发挥作用，可加入少量白糖，但不要过量，否则会抑制酵母菌生长繁殖，食糖与酵母的比例为1:1。以蒸馒头为例，加入酵母后，将和好的面静置一个小时，待面团膨胀到两倍大，再揉成小面团上锅蒸。

1小时前

夏花詪唯美 2星

共回答了82个问题评论

酵母的用量通常为面粉量的1%~2%,也就是说,一斤(500g)面粉要放5g~10g酵母粉。在室温28-32°C,湿度为75%的环境下,通常1小时就可发酵至面团的2倍大,然后在35°C以上,湿度80%以上的环境里进行二次发酵即可。

21小时前

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