葱炒白肉片最正宗的做法

食材明细

白菜、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣。

1、准备原材料：五花肉切薄片，白菜切小指宽、4-5厘米长条，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段

2、炒肉：热锅大火，放入较平常炒菜多一半的油，油热后放入五花肉翻炒，可以加老抽调色，调入适量料酒去腥，炒至肉片变色，将火关小，放入五香粉、姜粉和花椒粉

3、炒菜：放入葱姜蒜、小米辣及豆豉，重新开大火翻炒至有香味，（如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水）放入白菜翻炒至菜断生，放入生抽、香醋调味即可出锅。

1、将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片。

2、将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。

3、切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。

4、将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁

食材明细

白肉200克、大葱、生姜、大蒜、尖椒、豆瓣酱、料酒、白醋、味极鲜、鸡精、盐、青椒各适量。

做法

1、准备所需食材。

2、大葱切段，白肉切丝备用。

3、热锅放油倒入肉丝翻炒变色。

4、放生姜大蒜尖椒豆瓣酱炒香加料酒白醋翻炒片刻。

5、加入青椒丝大葱盐继续翻炒至断生加味极鲜鸡精调味即可。

新鲜的猪里脊肉300克，大葱白3段约50克，鸡蛋清1个，香醋一点点，水淀粉、白糖、胡椒粉、香油、盐适量。

准备工作：

　　1、猪里脊肉去掉筋膜后切成肉片，用清水浸泡30分钟后再攥干水分，用盐和料酒稍微腌制一会，这样的肉片炒出来才更有滋味。

　　2、大葱白切成稍大的滚刀块（切太小了容易把葱白炒碎）。

做法步骤：

　　1、腌好的肉片用鸡蛋清和水淀粉抓匀上浆，这样能让炒出的里脊肉片更加鲜嫩。

　　2、锅里下多量的油烧到三四成油温，把上好浆的肉片滑入锅里慢慢划散，等肉片全部浮起来时就倒出来控油。

　　3、再起锅加少许油烧热，下入切好的大葱段爆锅，用小火炒出葱香味后再倒入控净油的肉片，炒匀。

　　4、加盐、白糖、胡椒粉和一点点香醋，快速翻炒均匀后再用水淀粉勾个芡，淋点香油就起锅吧。

主料

京葱

100g

里脊肉

250g

辅料

橄榄油

适量

调味鸡汁

适量

生粉

适量

砂糖

适量

鸡粉

适量

清水

适量

步骤

1.食材：京葱和里脊肉。

2.里脊肉择洗干净，切片，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀。

3.腌制1小时左右。

4.京葱择洗干净，切段。

5.预备芡汁（适量的生粉、鸡粉、砂糖和清水拌匀）。

6.热锅，倒入适量的橄榄油。

7.放入京葱爆香。

8.放入腌制好的肉片。

9.煸炒至食材断生。

10.倒入芡汁，煸炒收汁。

11.熄火盛出。

1、将猪里脊肉切成长6—8cm。再大葱去葱叶，斜切成宽1.5cm的葱段。

2、取适量淀粉放入切好的肉丝，加4滴料酒，少量盐，混合均匀。

3、在锅子锅中加入适量油，待油温合适时，加入混合均匀后的肉丝，煸炒肉丝变白，再放入适量酱油和4滴料酒。

4、加入切好的葱段， 大火煸炒3分钟左右，再加入少量盐，即可出锅。食材主料里脊肉300g大葱2根辅料淀粉适量料酒8滴酱油适量盐适量食用油适量步骤1.1、将猪里脊肉切成长6—8cm。再大葱去葱叶，斜切成宽1.5cm的葱段。2.2、取适量淀粉放入切好的肉丝，加4滴料酒，少量盐，混合均匀。3.3、在锅子锅中加入适量油，待油温合适时，加入混合均匀后的肉丝，煸炒肉丝变白，再放入适量酱油和4滴料酒。4.4、加入切好的葱段， 大火煸炒3分钟左右，再加入少量盐，即可出锅。小贴士