粉丝包子馅料配方

材料：粉丝一把、韭菜一小把、鸡蛋三个、粉丝一个、虾皮2勺、生抽两勺、蚝油一勺、五香粉半、食盐少许

馅料调制方法

1️⃣韭菜洗净切成小短，放少许油拌匀防止韭菜出水

2️⃣鸡蛋加食盐搅散，放入锅中炒熟成出，粉丝用开水泡熟切段，炒好的鸡蛋，粉丝，韭菜，虾皮放入盆中

3️⃣加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺五香粉，少许食盐拌匀

面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵

2.粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用

3.葱切葱花，姜和蒜也切末

4.炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆香，关火，放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅

5.把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小挤子，按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右（主要看包子的大小），蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可

做法：粉丝泡软切碎，豆腐加盐浸泡，切丁，并过油煎炸，鸡蛋打散炒熟，鸡蛋粉丝豆腐装盘，加葱花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、酱油、盐、鸡精拌匀制成馅搅拌均匀即可。

粉丝包子馅做法：

1.粉丝用热水泡软，切碎；豆腐用开水加盐泡10多分钟，并切成丁，用油炸至熟透；鸡蛋打散、炒熟；

2.将鸡蛋、粉丝碎、豆腐丁加葱花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、酱油、盐、鸡精拌匀制成馅；

3.将发酵好的面团揉搓排气，分成均匀的面剂；取一面剂，擀开；

4.放入馅料，捏成包子；盖上盖子室温醒发15分钟；

5.冷水上锅，大火烧开，转小火蒸15分钟；关火之后不要马上打开盖子，过五、六分钟再打开。

食材用料配方

粉丝适量，豆芽适量，肉末适量，豆瓣酱适量，干辣椒四个，蒜瓣两个，姜片两片，盐少许，白糖少许，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，十三香适量，鸡精适量，食用油适量

做法步骤：

步骤 1

粉丝泡好后切小段；豆芽洗净切小段；

步骤 2

锅中放油，放入肉末、蒜、干辣椒、姜片，小火煸炒至肉末微微焦黄；然后放豆瓣酱，炒出红油。

步骤 3

放豆芽翻炒，大概三分钟；然后放粉丝翻炒，接着将各种调味料依次放入锅里，翻炒；馅料炒好后，放凉即可包包子。

粉丝煲饿可以做成素馅的，将粉丝发好后再加大头菜丝，再加入点香菇丁，再加入调料，拌好后即可