妖姬帝王 2星
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步骤/方式1
主料:内里脊1条,约350克
软炸糊:鸡蛋2个、面粉70克、淀粉30克、清水50克。
调料:植物油足量、葱姜水35克、盐3克、鸡粉1克(自选)、料酒3克。
选用内里脊条1根,差不多有350克,清洗一下表面,攥干表面水分。先直切成7厘米左右的大段,再改刀成0.7厘米见方,长约7厘米的里脊条。
步骤/方式2
调入葱姜水35克,反复抓捏,把水分吸收进里脊条肌肉纤维内。再调入盐3克、鸡粉1克、料酒3克,抓捏均匀,腌渍30分钟。
步骤/方式3
鸡蛋2个,打入一较大的碗内,搅打成均匀细腻的全蛋液,下入面粉70克、淀粉30克,再调入约50克清水,搅拌成均质的“软炸糊”。
步骤/方式4
锅内倒入足量植物油,中火加热,至油温六成热,把里脊条下入软炸糊,使每一根里脊肉都均匀粘挂一层软炸糊。用筷子夹持着,一条条分散下入油内,炸至表面呈现出深黄色,捞出沥油。
步骤/方式5
成品图
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