春雨斜阳 2星
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水果罐头不是垃圾食品。
水果罐头煮制中会损失大部分维生素C,但大部分矿物质和几乎全部的膳食纤维得以保留下来。如黄桃罐头中的胡萝卜素得以保存;豌豆、蘑菇等蔬菜罐头保留了矿物质和膳食纤维;肉类罐头中矿物质没有损失,甚至因为高温高压加热,骨、刺中的钙还更多地溶解了出来。
国内营养学界没有“垃圾食品”之说。“‘垃圾食品’是人们的口头语,不是一个科学的定义,因为它没有明确的衡量标准。”
国内营养学界评价一种食物的好坏主要看三个方面:首先看它含的营养素的种类。其次看它含的营养素的量。第三,看它的营养素的吸收率。那些所谓的‘垃圾食品’,主要是所含营养素种类单一,或者含有的营养素的量比较少,抑或是其所含的营养素吸收效率不高,并非没有营养。
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