说撒手 3星
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第一步:撕掉鱿鱼的黑皮
鱿鱼的表皮有一层黑色的保护膜,类似鲤鱼肚子里的黑皮,具有一定腥味,而且影响做菜的品相。因为比较难剥,需要提前将鱿鱼浸泡在加有白醋的水中3分钟。再用刀在鱿鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼脑袋,就可以一点点撕开了,鱿鱼怎么处理其实很容易。
第二步:去掉鱿鱼的脑袋
去皮的同时,可以连带把鱿鱼脑袋去掉,很简单的用手揪掉就行,或者用刀直接连同眼睛和内脏一起切掉,只留下鱿鱼须。
第三步:清理鱿鱼
操作一遍就能知道鱿鱼怎么处理,清理鱿鱼的时候,要注意清理一定要把眼睛去掉,不然墨汁会在烹饪时飞溅,锅和菜都会变得黑乎乎的了。鱿鱼的吸盘有一个个小圈,也需要不厌其烦的,一个个的清理掉,不用担心鱿鱼怎么处理不好。
最后,鱿鱼背上有一根长长的“塑料片”一抽就抽出来了。最后用刀划卡鱿鱼肚子,用水冲洗冲洗就清理干净了。
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