南马肉饼面配方

南马肉饼面

用料:

普通面粉 6 大汤勺

油 ±30克

水 适量

肉馅儿 适量

步骤 1

我用的汤勺6勺，是六个饼量，面粉多大，揉起来的面团差不多一样大

步骤 2

盆里放：面粉，油，然后一边用筷子搅拌一边加水。搅拌到絮状，没有干面粉，就可以开始揉面了（宁愿湿也不要干，这时候水少，后续不好加水）

步骤 3

揉好的面团比较软，但是不沾手，手指按下去不会回弹（不要怕面团太软）

步骤 4

取一个面团，用手或者擀面杖，擀大一点就可以，厚度1 cm左右

步骤 5

取跟面团差不多大的肉馅儿

步骤 6

包子的包法，包好

步骤 7

包好的样子跟包子差不多大

步骤 8

用手按压，这样能把肉馅儿按压均匀，再擀就容易了

步骤 9

擀薄后的成品

步骤 10

电饼铛，锅底刷油，放入饼，再在饼上刷油

步骤 11

这饼很成功，整个饼鼓鼓的

步骤 12

煎两面金黄就可以开吃了

步骤 13

切开，开吃

步骤 14

皮薄入味，我的肉剁的比较小

小贴士

揉面一定要软一点，肉馅儿跟面团一样大才好吃，梅干菜咸的话就先泡下水，挤干后调馅儿

1、先把面粉和成面团，在和的时候加少量的油。

2、把猪肉剁成肉粒，加黄酒，大蒜、鲜酱油等调料。

3、把面分成一小块一小块的，然后把肉放进面中间，按扁。

4、在锅里放一层油，等油热了放入饼，慢慢烤，等两面都黄了就好了

南马肉饼，是一道以面粉、猪肉、黄酒、油等为原料的菜品，也是浙江东阳著名的传统小吃，最早出现于明朝