辣椒油的制作方法

材料：辣椒粉 40克，秦椒粉 20克，菜籽油 300克，白芝麻 1小把，洋葱 30克，大葱 30克，姜 10克，花椒 适量，大料 2个，白糖 一小勺，白酒 一小勺。

制作步骤：

1、 首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；

2、 锅中放油，不等油热，直接下入洋葱丝，大葱段，姜片，花椒，大料，然后开火加热。随着油温慢慢地升高，下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味。等到洋葱、大葱等材料颜色变得金黄的时候，用漏勺将它们全捞出来；

3、 这个时候再下入一把白芝麻，继续小火加热，芝麻的颜色会由白慢慢地变成金黄色，然后关火，把油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，然后包上保鲜膜，放置12小时即可。

准备材料：辣椒面300g、花生、白芝麻、花生油、干辣椒、五香粉、花椒、葱段。

辣椒油的具体做法：

1、首先准备一个耐热的碗，然后将辣椒面盛入耐热的碗中。

2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎。

3、将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上。

4、将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀。

5、锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀。

6、待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存。

第一步：首先先准备一个大碗，倒入115g的粗辣椒面，35g细辣椒面，8g白芝麻，10g盐，用筷子搅拌均匀，再倒入50g的食用油，用筷子搅拌均匀备用 。

第二步：准备40g大葱切小段，40g芹菜干切段，15g老姜切片，40g洋葱切块，香菜20g，备用。

第三步：起锅，加入750g食用油，中火烧热，油烧热后，倒入大葱、洋葱、老姜和香菜，再加入3张香叶，1个八角，1g花椒和2g桂皮，转小火，慢慢炸，炸至的过程中用勺子翻动，避免糊锅，把里面的香味都炸出来后，捞出。

第四步：香喷喷的一锅油大火继续升高油温，看到油冒青烟后，关火，冷却2-3分钟。

第五步：接着将热油慢慢的淋在辣椒面上面，淋油的时候边淋边搅拌，让辣椒面充分均匀的和油接触，激出辣椒的香味，搅拌均匀放置冷却后，用保鲜膜密封好，静置24小时就可以开吃了。

食材

干辣椒 50g 、 花生碎 20克（适量） 、 芝麻 20克（适量） 、 盐 2克 、 50度白酒 10g 、 色拉油 适量 、 榨油香料 、 葱 1根 、 姜 3片 、 香菜 1根 、 红葱头（或洋葱） 1个 、 蒜 3瓣 、 榨油干料 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 5片 、 花椒 20粒

烹饪步骤

步骤1/8

干辣椒打成粉，

步骤2/8

辣椒粉、花生碎、芝麻、盐全部混

步骤3/8

加入高度白酒，搅拌均匀，

步骤4/8

葱、姜、蒜、香菜、红葱头，榨油香料全部冷油下锅，小火加热，

步骤5/8

油炸2~3分钟后，加入榨油干料，继续小火炸1～2分钟，

步骤6/8

捞出全部香料，

步骤7/8

淋一半热油在辣椒粉上，搅拌均匀，

最后一步

搅拌均匀后，加入剩下的油。辣椒油降温后，放入洗净晾干的玻璃瓶中，可长期储存。

用料：食用油，粗辣椒面120克，细辣椒面120克，白芝麻50克左右；

辅料：洋葱、香菜、大葱、生姜、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、盐

配方：1、将准备好的粗辣椒面和细辣椒面、白芝麻、盐依次放入一个容器中；

2、搅拌均匀后，放入熟的凉食用油，再次搅拌均匀，全面打湿辣椒面；

3、准备辅料。香菜一小把、大葱切成段、生姜切成片备用；

4、起火，将锅中水分烧干后，根据食材的量，倒入适量食用油，油不能太少或太多。

5、油热后，接着放入香叶、八角、花椒、干红辣椒、桂皮适量；

6、闻到香味后，再依次放入准备好的洋葱、大葱、生姜、香菜，炸出香味；

7.、炸至焦黄样子后，将配料全部捞出扔掉；

8、将锅中油分多次倒入辣椒面中，倒入时同时搅拌均匀。

9、搞定完毕，待辣椒油凉后，放入一个玻璃瓶中开始食用吧。