锅包肉怎么做蓬松酥脆

拒绝惶恐 1个月前 已收到1个回答 举报
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九折笑话 3星

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锅包肉如果想炸的蓬松，酥脆。

必须掌握以下两个点!

1、糊。

这个糊，必须生粉加豆油和清水，比例为5:2:1。加生粉是为了不回软!加豆油是为了颜色和蓬松!

2、复炸。

炸的时候必须一片一片的下。将每一片肉抚平均匀的裹上糊在下锅炸! 油温5成热，先炸定型。然后七成热时复炸!炸至蓬松酥脆即可。

3、然后将兑好的汁放入锅内熬至粘稠后，撒入葱姜丝，红萝卜丝。然后放入翻炒均匀即可出锅装盘。

4、这才是最正宗的做法，做出来酥脆蓬松，酸甜适口。

2小时前

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